規律的生活,是無味無聊無趣,還是有趣有色有味,全在於自己的看法。
就如去菜市場這回事,我可覺得有趣的很。今天市場會出現什麼特別的食材呢?噢!是這隻怪物!
【輕食】地中海涼拌大章魚
魚販姐姐今天有進大章魚。Taco在日本料理店常吃,sashimi 或南蠻漬做法。超馬先生地盤的基隆夜市常有燒烤巨大章魚腳,20cm一隻,人家看到流口水,我卻浮起神鬼奇航(Pirates of the Caribbean)第二集裡章魚船長的恐怖樣,怎夠膽咬下去!
香港家裡也沒有出現過章魚,當然,蓮藕章魚排骨湯的章魚乾又另作別論。
我最愛嘗鮮,去新餐廳一定點我不熟悉的菜,去市場則愛買不常煮的食材。自我制造surprise!
腦袋裡一直記得超馬先生說要多點涼菜這句話,涼的涼的今天做這個吧。
3人份:
材料 |
份量 |
|
大章魚 |
1 |
尾 |
紅甜椒 |
1/2 |
個 |
檸檬 |
1 |
個 |
蒜泥 |
1 |
湯匙 |
青蔥碎 |
1 |
湯匙 |
巴西里 |
2 |
湯匙 |
初榨橄欖油 |
6 |
湯匙 |
白酒醋 |
1 |
湯匙 |
月桂葉 |
1 |
片 |
白酒 |
1 |
杯 |
鹽 |
適量 |
|
黑胡椒 |
少許 |
|
做法:
1. 把已去內臟的大章魚洗淨。
魚攤是把章魚8腳朝天擺在桌上,買回家後才發現樣子有點嘔心。
照片裡的章魚哥像不像在做yoga呢.......
2. 檸檬取汁,剩下的檸檬皮留著備用。
3. 湯鍋加水,加入鹽、檸檬皮、月桂葉、白酒,放入大章魚後開火,大火煮10分鐘,即可取出大章魚。
4. 大章魚冷卻後,章魚腳斜切成長片。
切之前我用手刮走黑黑的薄膜,覺得賣相能加分。(這步驟不是必要)
5. 紅甜椒洗淨切條。
6. 把檸檬汁、蒜泥、青蔥碎、巴西里、橄欖油、白酒醋、鹽、胡椒放碗裡拌均勻。
如愛吃辣的可加辣椒碎。
7. 把切好的章魚及紅甜椒放密封盒,倒入醬料拌均勻,放進冰箱冷藏1小時醃漬。
8. 上桌前,移到盤子上便成。
有些食譜說章魚要先用力摔好幾下才煮,或反覆燙三次肉質才會軟,但我一直都是燙熟就起鍋,肉質也沒什麼問題。
超馬先生也沒錯,夏天來道酸酸的涼菜,的確讓人量口大開。
菜市場的驚喜最後又延伸為餐桌上驚喜,有色有香有味!
簡單的生活,充滿樂趣。
留言列表