JJ5色廚

找到DIY湯圓的理由。

琉璃彈珠湯圓

因為可以5色，5色廚的5色湯圓！（什麼爛理由！）

冬至時，看到各式各樣的五行湯圓，及卡哇咦的公仔湯圓。但都激不起自己做的興趣。

其實我很愛吃湯圓，尤其花生餡的，只是一家人都怕胖，過節意思意思一人吃一顆（或三人分著兩顆吃），買一盒10顆冬至吃到元宵都吃不完的！

網路無聊逛著又看到琉璃湯圓，尤其紅白線條交織的，每次看到都覺得很夢幻，完全被吸引住，好，湯圓處女秀就是彈珠了。

份量：20顆 

做法： 

1. 謝謝長腿女兒贊助的無鹽奶油、糖粉、紅麴粉、綠茶粉、地瓜粉、可可粉。

一包水磨糯米粉做完甜年糕，還夠做湯圓！

年夜飯搭配東坡肉的花生粉，終於找到出路。

彩粉可隨意選自己喜歡的顏色的天然食物研磨粉。像黃色的話，用南瓜粉會比我用的地瓜粉顯色。

2. 奶油放室溫軟化（或隔水加熱）後，與花生粉及糖粉均勻混合，掐成一團。

刈包的花生粉比外面賣的花生湯圓粗顆粒，我覺得這口感也蠻不錯的。

要求更細的口感就要自己研磨花生了。

 3. 把一大團花生餡分成小顆。

花生餡材料放深碗，奶油變軟時，將餡料掐成糰。取1/4湯匙量揉成小圓球（比平常湯圓小一半），1/4湯匙，其實就像麥提莎巧克力般大小啦，這食譜可做20顆湯圓餡。

花生餡每顆隔開一點置盤子上，放冷凍凝固15分鐘後，才會好包。

4.糯米粉過篩置深碗，加水揉成糰。

這步驟的粉較乾，要用力氣去掐揉，千萬不要再加水，不然最後的麵糰會過軟。

5.  取一小塊（約麵糰1/4量)，壓扁，放入滾水中煮熟（浮在水面）。

 6. 將粿引放回原來的麵糰，搓揉成糰。如過程中太黏手可再灑些糯米粉。

7. 要揉到表面光滑有延展性（小心燙！），放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好，在包餡料時，不容易鬆散裂開。

8. 將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻，剩下2糰保持白色。

9. 5種顏色分別揉成長條型。

10. 將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起，可取兩色到三色混揉，白色比例多一點，顏色較明顯。混色時多輕壓，少搓揉 ，不然圖案會糊掉及顏色不分明。

這根本就是掐黏土的玩意，大家小時候也玩過，幾顆以後就會上手，快發揮創意！

11. 粉條切小糰，包入花生餡，收口後，輕輕壓到表面光滑成湯圓。 

12.  好好玩，每顆都不同，證明是DIY。

 13. 包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多，可放冷凍（但湯圓每顆要隔開，避免黏著）。

 14. 上面一盒送鄰居好友，這盤是我的。10顆要分5次吃，不用做太多。

15. 湯圓放滾水煮至浮起來及有些微膨脹就可以吃了，加點桂花糖或冰糖溶在湯裡更好！

16.  這花生餡減了點糖粉，不用擔心過甜。 

外面爆漿流沙的湯圓，是加了不少豬油制作的效果。這 彈珠湯圓雖沒爆漿，但還是很好吃，皮Q，不會過軟黏牙。

帶紅色的湯圓最漂亮，綠茶及可可的味道蠻明顯的，幸好我都混了不少原味粉糰，不然便太搶味了。綠茶及可可配上花生味尤其搭呢！

咖啡色的湯圓，讓我想起長腿女兒小時候很愛玩黏土，有次用咖啡色黏土搓成彈珠般的小圓球，送給奶奶。奶奶也許老花眼沒看清楚，誤以為是巧克力放進嘴巴........當然一咬下去就知不對勁！幸好女兒一個無辜樣，大家哄堂大笑也沒有責罰她。

鬧哄哄的猴年春節隨著元宵節一下子就過去了，這個年過得充實滿意，今年一定順順利利。

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