JJ5色廚

日本的cup最小，英國人的cup比美國人還大！您的cup size 對嗎？

你以為我在說什麼？！
量杯世界杯

籠統的說，照片裡5個容器裝滿都叫一杯，也是大家常用的量杯。放在一起，才發現每個杯子大小差不少！

食譜裡說的一杯，到底是那個杯？

為什麼杯子分那麼多種？

好複雜！

圖中2個湯匙型的量杯，都是在美國買的，上面標的容量竟然不同！難道同一國家也沒有一個標準嗎？

為了求證，我把不同國家的食譜翻了一遍。

一杯=250ml, 是現今的「公制」，沿自法國大革命年代的公制。

英國一直堅持自己的英國皇家「英制」，直到1965年才加入公制，澳洲等英聯邦國家跟著從英制轉到公制。

香港以前用英制，改回公制之後，一杯就是250ml。

原來並不是這美國量杯廠商想走英倫風，250ml才是歐洲、澳洲、南美等最多國家採用的標準。

 我又翻閱美國食譜。

果然！美制1杯是236ml。不是以零為尾數的數字，露出歷史的端倪。

美國早年是用英制的pint為容量單位。一杯是pint的一半，轉換成ml後就變成怪異的236ml, 也有人四捨五入後以240ml為一US杯。

我極愛的奶油磅蛋糕，是我外甥女的拿手好戲。她知道我愛重奶油香，特別加碼奶油的份量，託朋友手提來台灣給我。

這一片金黃誘人兼香氣逼人的磅蛋糕，我問她裡面含多少奶油？一杯！還是杯中最大的公制杯250！但就是要那麼多奶油才是傳統呀！寧願每次少吃幾口也不能妥協殖民地回憶的味道。

那200ml的杯子又是那一國的？

日本食譜上記載一杯=200ml. ，比公制足足少了20%!!

平常做菜，份量錯了，還可以東調西改去修正。但烘焙的麵包蛋糕餅乾，差20%則大大影響成敗！所以搞清楚食譜是那國的，量杯標準是什麼制變得非常重要。  

韓國呢？原來同日本一樣，是200ml. 

長腿女兒是烘焙好手，烤蛋糕是她的舒壓方法，再過二十幾天，烤箱又變成是她專屬的了。她獨愛韓國的蛋糕食譜，份量都是1-2人的，感覺很輕量，不會有負擔。

這是女兒做檸檬鬆糕，只需半杯奶油！韓國杯！快考完試做給我吃吧！

隨日本電子鍋附送的米量杯，一跟其他量杯放在一起便顯得特別嬌小。把滿滿的米量杯的米倒進日本杯裡，原來只有160ml!

JJ一家三口的晚餐飯量.........竟然連160ml的米也吃不完..........一家都是吃菜不吃飯的人！

小時候，好像沒看過什麼量杯。家裡唯一有刻度的杯子是......吃藥水的杯子！

米不用量杯，又是怎樣量的？

在香港，米的單位不是杯，是「嘜」(同英文mug的音)，而牛奶嘜就是家家户户米缸裡的量杯！媽媽來不及回家洗米，就會先打電話叫我煮個2 1/4「嘜」米。我一直沒想過嘜與現在量米杯是兩回事，以前一人x嘜，我就同樣的x杯，也好在不懂正式的換算，少吃少胖！

煉奶是香港人家中必備的。小朋友想吃宵夜，煉奶加水攪一攪，就是速成牛奶，沒人在意有沒有鮮奶味，甜甜就開心。把梳打餅乾折小塊放進去，半奶半糊吃飽漱口就睡覺。港式奶茶加的不是牛奶，而且煉奶，大人早上總要喝上一杯才上班。不過我家早餐不是奶茶，是一鍋原味麥片，加煉奶拌著吃，天天都一樣的麥片煉奶早餐。

也不曉得誰發明把煉奶罐變成量杯，變成牛奶嘜。有天看壹電視上一個前幾年拍的節目，講到香港一條要清拆的老村莊的大排檔，掌廚的阿伯的米缸，還是用牛奶嘜！好懷舊，不知道現在香港的家庭還有人用牛奶嘜嗎？

這個香港的牛奶嘜制，到底又是多少ml的米？

把滿嘜的米倒滿160ml的電子鍋量米杯後，還剩140ml, 總共300ml! 不知不覺多吃很多飯！

大部份的食譜不會寫清楚他的一杯是多少。比較保障的方法，看看廚師是那一國的囉！歐洲是用公制250ml, 美國用美式英制236-240ml, 日韓用200ml。至於台灣本地的，很多人是用美制的，但也不是100%，只能自己多摸索。

Cup size 用不對，蛋糕會塌塌！

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