JJ5色廚

過年總想穿個中式的綢緞織錦綿襖，上面繡著小花小蝶，過一下古裝癮！這時來個桂花香的甜點，馬上變身清宮戲裡的貴人般，坐在花園裡，一邊品嘗著養顏美容的點心一邊嬌笑著。

1. 【邀稿】桂花鮮奶燉蛋白~Miele蒸爐

以零膽固醇的蛋白來燉鮮奶，避開加工凝固劑，天然純樸又美顏養生。禽流感籠罩下，雞蛋需全熟殺菌，蒸爐的100度溫控，鮮奶燉蛋白吃來安心，滑嫩更勝豆花。灑上金黃的桂花及蜂蜜，香氣高雅，甜度恰恰好，簡單又滿足的飯後甜品。

小時候到澳門必會到新馬路義順吃上一碗雙皮奶~燉奶。賣燉奶的店，以前都是從賣牛奶起家，而不是以做甜點為主的。所以牛奶品質一定要求高，新鮮，純，香濃。

好奇，蒸的湯跟明火煲的湯分別在那？

【邀稿】紅棗海參燉雞湯~Miele蒸爐 

春節圍爐當然要有全雞燉湯，海參高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，膠質豐富，與干貝、紅棗、枸杞、及全雞在蒸爐以100度燉煮萃出精華，且兩小時過程完全無須加水或顧火，十分方便。是非常適合女性補血養顏，長輩補氣的養生燉湯。

平常JJ慣用已非常鎖水的鑄鐵鍋在瓦斯爐上煲湯，我很好奇蒸爐的湯會是什麼的效果。其實燉湯壺(盅)更適合蒸爐用，讓熱力更容易滲透，但為了深入比較，我用同樣的鑄鐵鍋在蒸爐用100度蒸氣來燉個兩個小時來比較。

誰不愛吃港式臘味糯米飯呢？傳統的生炒，難度高，炒完手酸個大半天，其實用蒸的也很好吃啊！

【邀稿】養生臘味糯米飯~Miele蒸爐 

臘味糯米飯是一吃就停不下來的，煮熟具黏性的糯米飯，加入臘味後，飯粒被甘香的油份包裹，又Q又香，滋味非常！寒冷的冬天一碗吃下去，腸胃馬上溫暖起來。

幸好在香港的桌菜通常最後才出現主食的麵飯類，否則大家只顧著吃糯米飯，其他菜式沒人光顧！

想要做一道清新充滿春天畫意的年菜，只要選對食材，蒸一蒸，擺一擺就ok了！

【邀稿】蝦球金瓜龍鬚菜~Miele 蒸爐

蝦子顏色討喜，廣東話「蝦」跟「哈」同音，所以過年吃蝦子，大家都會哈哈大笑，就是萬事順利才能開懷的笑啦！

JJ第一次的低溫慢煮！

【邀稿】慢煮花雕鮮鮭魚~Miele蒸爐

前陣子和朋友討論是否應投資真空機及蒸爐，大家對餐廳的低溫慢煮料理都非常嚮往！我的理論是，餐廳主廚本身就手藝非凡，做什麼都好吃的；如果機器能讓普通人在家也能輕鬆變大廚，那才值得投資。