蛋滑加上豆腐滑, 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。
日式滑嚕嚕滑蛋豆腐 (蛋奶素)
日本的親子丼以大分類來說就是一種滑蛋料理,講求一個「滑順」的口感。「親子」是雞肉跟蛋的組合,高級一點可以用鰻魚跟蛋。
有一天想吃素食版,隨手拿塊豆腐來做,蛋滑加上豆腐滑, 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。味道非常驚豔,一個禮拜吃幾次都不膩!
食材又隨手可得,重點是材料才花了$70,但從外型到味道整體都是高級啊!
這道滑蛋豆腐,用中型鑄鐵烤盤做最perfect。
一鍋到底原鍋上菜,表面看似省洗盤子的偷懶法,實則聰明保溫又賣相100分。
家裡的大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋, 中間層的烤盤就如同一個平底鍋。
22cm的呎吋對2-3人家庭大小剛剛好,我一個星期會用上好幾次, 冬天更是不可缺的保溫盤子。除了烤牛排豬排雞排得心應手,今天這道一鍋到底原鍋上菜的滑蛋豆腐更是perfect!
大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋開箱文:臘腸養生雞煲仔飯+香煎鮭魚+JJ選購鑄鐵鍋tips【大古鑄鐵鍋體驗】
買的時候已有一個鑄鐵鍋蓋。後來在大古專櫃發現有玻璃鍋蓋可單獨購買~22cm玻璃鍋蓋竟然只賣$300! 當然馬上帶回家。
通常鑄鐵鍋都是搭配鑄鐵鍋蓋,想觀察燉煮料理在鍋裡烹調狀況時,只能三不五時打開鍋蓋。有了玻璃鍋蓋,鍋裡狀況一目了然,不用開蓋關蓋影響烹煮的溫度了。
日式滑嚕嚕滑蛋豆腐~食譜
份量: 2人
食材:
豆腐 1盒
雞蛋 3顆
洋蔥 1/8顆
鮮香菇 2顆
蔥 1根
油 1茶匙
七味粉(含黑芝麻) 適量
醬汁
日式昆布醬油 70ml
味醂 1又1/2湯匙
糖 1/2湯匙
水 180ml
步驟:
1. 準備材料。豆腐可選嫩豆腐、或板豆腐都可以。
2. 豆腐置深盤,微波3分鐘逼出水份。這樣可避免料理時出水,造成蛋液不能凝固。
3.豆腐平均切成12片。
4. 洋蔥切粗絲。鮮香菇切薄片。菜切斜段。
5. 雞蛋打勻。醬汁混合。
6. 將蛋液倒進醬汁裡拌勻。
7. 烤盤加熱後,將油均勻倒在烤盤上。油熱後,倒入洋蔥及香菇爆香。
8. 在洋蔥及香菇上鋪上豆腐塊。
9. 倒入蛋液醬汁。
10. 蓋上玻璃鍋蓋,小火煮至蛋液半熟。不要貪快把火力升高,底部會容易焦。
用鑄鐵鍋蓋的話,中途可打開鍋蓋觀察熟度。
11. 起鍋前灑上蔥段,加蓋燜1分鐘。
原鍋上桌,灑上七味粉便完成。小孩怕辣的話,可以只灑上黑芝麻粒。
12. 配飯滑嚕嚕好好吃!
七味粉看起來好像明太子,高級和風look!
配上造型典雅,質感細緻的大古鑄鐵烤盤, 宴客非常有體面。
本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理。
加入jj5色廚FB粉絲團,很多好吃又好玩的idea!
https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/
留言列表