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蛋滑加上豆腐滑， 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。

日式滑嚕嚕滑蛋豆腐  (蛋奶素)  

日本的親子丼以大分類來說就是一種滑蛋料理，講求一個「滑順」的口感。「親子」是雞肉跟蛋的組合，高級一點可以用鰻魚跟蛋。

有一天想吃素食版，隨手拿塊豆腐來做，蛋滑加上豆腐滑， 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。味道非常驚豔，一個禮拜吃幾次都不膩！

食材又隨手可得，重點是材料才花了$70，但從外型到味道整體都是高級啊！

這道滑蛋豆腐，用中型鑄鐵烤盤做最perfect。

一鍋到底原鍋上菜，表面看似省洗盤子的偷懶法，實則聰明保溫又賣相100分。

 家裡的大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋， 中間層的烤盤就如同一個平底鍋。

22cm的呎吋對2-3人家庭大小剛剛好，我一個星期會用上好幾次， 冬天更是不可缺的保溫盤子。除了烤牛排豬排雞排得心應手，今天這道一鍋到底原鍋上菜的滑蛋豆腐更是perfect！

大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋開箱文：臘腸養生雞煲仔飯+香煎鮭魚+JJ選購鑄鐵鍋tips【大古鑄鐵鍋體驗】 

買的時候已有一個鑄鐵鍋蓋。後來在大古專櫃發現有玻璃鍋蓋可單獨購買~22cm玻璃鍋蓋竟然只賣$300! 當然馬上帶回家。

通常鑄鐵鍋都是搭配鑄鐵鍋蓋，想觀察燉煮料理在鍋裡烹調狀況時，只能三不五時打開鍋蓋。有了玻璃鍋蓋，鍋裡狀況一目了然，不用開蓋關蓋影響烹煮的溫度了。

日式滑嚕嚕滑蛋豆腐~食譜

份量: 2人

食材:

豆腐  1盒

雞蛋  3顆

洋蔥  1/8顆

鮮香菇  2顆

蔥  1根

油  1茶匙

七味粉（含黑芝麻） 適量

醬汁

日式昆布醬油  70ml

味醂  1又1/2湯匙

糖  1/2湯匙

水  180ml

步驟:

1. 準備材料。豆腐可選嫩豆腐、或板豆腐都可以。

 2. 豆腐置深盤，微波3分鐘逼出水份。這樣可避免料理時出水，造成蛋液不能凝固。

3.豆腐平均切成12片。

 4. 洋蔥切粗絲。鮮香菇切薄片。菜切斜段。

 5. 雞蛋打勻。醬汁混合。

6. 將蛋液倒進醬汁裡拌勻。

 7. 烤盤加熱後，將油均勻倒在烤盤上。油熱後，倒入洋蔥及香菇爆香。

8. 在洋蔥及香菇上鋪上豆腐塊。

 9. 倒入蛋液醬汁。

 10. 蓋上玻璃鍋蓋，小火煮至蛋液半熟。不要貪快把火力升高，底部會容易焦。

       用鑄鐵鍋蓋的話，中途可打開鍋蓋觀察熟度。
       

 11. 起鍋前灑上蔥段，加蓋燜1分鐘。

       原鍋上桌，灑上七味粉便完成。小孩怕辣的話，可以只灑上黑芝麻粒。

 12. 配飯滑嚕嚕好好吃！

       七味粉看起來好像明太子，高級和風look!

 配上造型典雅，質感細緻的大古鑄鐵烤盤， 宴客非常有體面。

本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理。

大古鐵器品牌故事。

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