每年的'遊韓國吃美食',隨著女兒學測倒數開始,今年變成'留在家偽韓食'!
韓國炸雞
這星期'星星'在台灣電視配上國語播出,配音員來來去去那幾個,聲音的記憶總讓人混淆不同劇裡的角色。這次都教授的配音尚算ok, 記得屋塔房王子的朴有天配音才真讓人吐血!
回到千頌伊下不下雪都嚷著要吃的炸雞....
韓國的炸雞我吃過Two Two Chicken & 橋村,好吃的重點在於:
~怎麼那麼酥脆啊,從餐廳帶回hotel吃,隔了15分鐘還是很脆啊!台灣的鹹酥雞早就紙袋濕濕軟掉了!
~皮很薄,不會像麥記 or K記的皮厚脆的有時會刮痛嘴巴!我要吃的是雞肉,不是炸粉啊!
~怎麼那麼juicy呀!雞肉也很入味!
~附贈的醃蘿蔔真的是絕配呀!爽口解膩,讓你吃下整份炸雞!(Minimum都是半隻雞!)
3-4人份的材料:
材料 |
份量 |
|
雞腿 (約600克) |
2 |
隻 |
2節雞翅 (約500克) |
10 |
隻 |
薑末 |
1 |
茶匙 |
蒜末 |
1 |
茶匙 |
鹽 |
1 |
茶匙 |
黑胡椒 |
1/2 |
茶匙 |
韓國燒酒或米酒 |
2 |
湯匙 |
地瓜粉(木薯粉) |
6 |
湯匙 |
太白粉 |
4 |
湯匙 |
青蔥 |
2 |
根 |
白芝麻 |
1 |
湯匙 |
韓式炸雞拌醬 |
|
|
韓式辣醬 |
2 |
湯匙 |
蒜末 |
1 |
湯匙 |
黑糖粉 |
1 |
湯匙 |
韓國麥芽糖漿或蜂蜜 |
4 |
湯匙 |
醬油 |
4 |
湯匙 |
醋 |
1 |
湯匙 |
黃芥末 |
1 |
湯匙 |
不含醬料調味料,超市冷藏雞腿雞翅的成本才NTD150。
偽韓食有一半是真真韓國調味料!
做法:
1. 雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。
(That's why 韓國炸雞的肉非常入味)
2. 平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。
3. 青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。
4.地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
(用韓國泡麵鍋來沾粉,韓味倍增!哈哈!)
5. 第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
6. 第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。
(皮薄&酥脆的關鍵!)
7. 平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。
一半的蔥絲放進雞塊拌一下。
8. 雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。
**清爽的醃漬蘿蔔做法擇個吉日po.
9. 噢,我最愛的韓國Cass啤酒!配炸雞的確比配可樂正!1kg 的炸雞就來個3瓶吧!
話說第一次去首爾就愛上了Cass, 第一天買罐裝,第二天買大玻璃瓶,第三天干脆買超大寶特瓶(1.5 or 2L)回hotel喝。我平常並不特別愛喝啤酒,但Cass對我實在是充滿致命的吸引力,可以一直一直一直喝個不停。在這裡不好找,台灣的韓國餐廳都充斥Hite的多。最近在新店找到Cass的進口商,興奮的直接捧一箱回家!
女兒及超馬先生說這炸雞實在amazing! 完全比得上橋村!
學測前就繼續在家研習偽韓食,明年再遊韓國才可以品嘗及偷師更上一層樓的大長今level的正宗韓國料理!
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