JJ5色廚

最近香港朋友來台灣玩，指定的伴手禮已不是鳳梨酥、肉紙這些傳統的。去菜市場，甚至水菓批發市場已漸漸成為風氣！夏天最紅的，當然是芒果！

你知道台灣芒果有多少種嗎？

台灣芒果好多種

芒果5式圖，我把芒果放在同一個20cm長的盤子上拍照，呎吋大小顏色一目了然。

依據大小從左到右排列。文藝的台灣，芒果各有名字：金煌、玉文、愛文、烏香、土芒果。這5種是較常見的，真的要分總共有十幾種！

台灣的芒果，跟香港吃習慣的菲律賓芒果不同種，各有特式。簡單來說，呂宋芒果味道濃郁，台灣芒果清甜多風味。

芒果5式圖最右面小綠芒果叫土芒果。台灣名稱叫土xx的，土通常代表「本地」種。例如鳳梨酥上寫用土鳳梨做，代表是classic, original specie，優良台灣原生品種。

但芒果原本是印度及南洋之物，台灣何來的「土」？原來這芒果已在台灣存在了四百多年，是荷蘭殖民時代，荷蘭人從南洋引進的，是台灣土地第一個芒果種。

土芒果的呎吋類似香港的「豬腰芒」，但體型比較圖渾，外皮是綠色的。土芒果香味濃甜份高，但因肉不多，通常用來做成蜜餞。 未成熟的土芒果，肉是還未轉黃的青綠色，「情人菓」就是。成熟的，可做成芒果干或冰沙。

愛文芒果已變成台灣芒果的代名詞。每年產期前一個月，Sogo, CitySuper，微風超市等都大肆宣傳代運到日本及香港。

香港以前叫這種紅皮芒果做蘋果芒，香港的名字都很簡單，以形或以色取名，很容易記。

台灣注重原著，愛文其實是洋名Irwin，是195x年時從美國Florida引進的四十多種芒果之一，試種結果，愛文種最適合台灣土地，果實又大又甜，所以大量種植，近年聲名遠播。

愛文的肉質細緻，核小，甜中又有一點點酸，讓甜味得到平衡。雖然香氣比菲律賓芒果淡，但霸氣的菲律賓芒果吃多會膩，愛文的小清香自成一派。

隨便超過20cm長，1-2kg重的金煌芒果，是芒果界的巨無霸，Mango King！

金煌算中生代品種，是三十年前從Florida引進的Keitt(凱特)及更早從印度引進的White(懷特)種芒果混種而成，金煌正是曾獲得神農獎的農業專家本名。

這是我在台灣最喜歡的芒果。果肉的黃色較愛文淺一點，甜度比愛文高，籽扁而小(很好切)，一個芒果足以三人吃！金煌肉厚，方便切出造型，適合用於蛋糕甜點上。

玉文是最年輕的一代，只有20歲左右。擁有爸爸的體型，媽媽的皮膚，一看就懂吧，就是金煌跟愛文生的混血兒，美國及印度mix。

愛文及金煌的優點集於一身，外表鮮豔誘人，肉質細嫩，幾乎沒纖維、香氣濃，味道甜。之前很難買到，今年普遍多了。

芒果界的怪咖~烏香(黑香)芒果！

皮是深綠的，果肉深黃，大小跟愛文差不多，但它並不是長大了的土芒果啊。味道.......如果閉著眼睛吃它的汁，你會以為是龍眼！真的是龍眼味，很神奇！但據說，它並不是龍眼的後代。喜歡的人很喜歡，我呢，要吃龍眼就買龍眼，想吃芒果的時候還是買芒果味的芒果吧。

大家來台北玩要買一箱一箱的芒果回香港很簡單，大家不是都一定會去上引水產的嗎？上引對面就是濱江市場，大廚都來這裡採購的。肉類蔬菜的攤販開早上，但水果則開到下午。這裡通常要一箱一箱買，一箱的愛文也不過8-10個吧。告訴老闆你多少天後飛回香港，他會給你還未全熟的及為每個芒果套上保護套，但當然是行程最後一天買最好。如果不想買太多，就要去其它菜市場了，上星期我朋友也是每種水果都搬1-2個回去，除芒果外，還有很多當季水果，是台灣最有代表性的手信！

芒果冰帶不走，就帶芒果回去吧！