JJ5色廚

這食譜送給同學C，一位每天三餐都要有「飯氣」的養生老同學

莓果粉紅米布丁【邀稿】 

大家看到杯中櫻花粉的米布丁，以為是一道白米+草莓牛奶的料理嗎？噢，不是喔。

杯子裡的紅色米，是紅麴米~來自花蓮的越光米；穿上蔬果萃取營養素的優質米；內在外在一樣美的台灣米。 

謝謝【國家專利 蔬果原萃】台灣彩色營養米的贊助，讓5色廚有機會發揮5色米的魅力。這包裝設計真有意思，看看那5個色塊的形狀是什麼？是飽滿的越光米粒， so cute!

有關同學C：

同學C是JJ從4歲-19歲的同學，前幾年有一次與她旅行，早餐時候到處找有賣粥或米飯的餐廳。這才知道C不知什麼時候開始很養生，聽取中醫的指示，三餐必需要有「飯氣」。飯氣含蓋指米做的食物，白飯、粥都OK，馬鈴薯及麵包雖是澱粉但欠米氣，不合格。

C愛來台灣玩，一邊喊著要來吃JJ5色廚的私房菜，一邊卻都不來台北！！總愛去東部，把米捧回香港當伴手禮！！20kg的行李用來裝台東米，花蓮米！！
台灣朋友會問，香港沒米賣嗎？哈哈哈，C並不是唯一的，來台北出差的香港朋友，也是愛去超市把池上米帶回家。台灣人很幸福，天天吃著讓人羨慕的好米啊！

我為C想，也不是每種菜式都適合配飯吧，吃完牛排還要吞飯會不會吃太多了？

吃了pizza也要吃飯？

早餐吃飯？C在辦公室一坐就12小時，不需勞動的她，如何消化一天3碗飯？

為C想道新的「飯氣」料理吧！To do list 上一直掛著這個計劃。

今天我把飯做成甜點，C就可以安心享受主菜，不需一定配飯吃。

甜的飯，通常用的是糯米，如甜飯團、八寶飯、甜米糕、泰國的芒果糯米飯。但有些朋友吃糯米容易脹氣，糯米的糖份也較高。

越光米外觀晶瑩剔透，口感軟黏中富有彈性，這特性某程度上不也是糯米的特性嗎？

叫布丁是跟著老外說的rice pudding翻譯，如果以做法來命名，應該叫「甜燉飯」sweet risotto才對。

1-2人份：

做法：

1.  好美的櫻花粉色，飯粒上的紅色有深有淺，不均勻的色層意味著天然的著色方法。顏色並不是染上去的，是利用全新的農業專利技術裹上去。大二學的紡織印染科有幫我更了解染跟裹的分別......

注意我用的杯子不是量米杯，這裡用了125ml。

2. 彩色營養米不只營養又漂亮，還免洗！超方便的 ！

平常越光米煮之前要泡30分鐘，紅色的越光米當然也要泡。廠商說，如果有時間，泡一小時煮出來的米更有彈性更香甜。
我就聽話，泡一小時。

3. 泡完一小時冷水澡，米變飽滿有光澤。而且顏色一樣美，沒怎樣褪色呢！真的好想參觀工廠，了解一下這「色牢度」如何辦到的。

4. 像做燉飯一樣，只是把高湯換成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。

先放鹽，倒進50ml含糖的牛奶，小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。 

5. 隨著米粒吸收牛奶，飯會變稠，粉紅色變深了。這時再倒進50ml牛奶，繼續拌，不要讓飯焦了。

 6. 總共加奶3次(total 150ml)，煮至飯熟。

7. 煮好的燉飯濃稠度如圖。

這粉紅小豬矽膠刮刀是醫生同學J從美國寄來的，我怎麼那麼幸福有那麼多的好同學！

8. 讓飯放涼。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下，讓飯粒分開，不要黏著。記得，吃之前要再倒進牛奶拌開。

飯要熱吃也可以，用熱牛奶拌也ok，我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。

溫的也不錯。

如果想吃冰的，只能用冰牛奶拌放涼的飯。

飯放到冰箱就變"冷飯"，只有硬的份，難吃。

9. 切些自己喜歡的季節水果，多用幾種水份更繽紛。

10. 既然要搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅麴米，我選了補血的桑葚及葡萄來搭配。好一杯春天莓果花園的甜點 ！

C, 我覺得這道米布丁，很適合當早餐吃，就像吃玉米片一樣。飯可前一晚煮好，早上微波加熱一分鐘，倒進溫牛奶，可以多倒一些，加新鮮水果或水果乾都好。飯的彈性很像芒果糯米飯的。

我知道，你下次來一定想買這個優質米吧。不需去台東，下次來台北吧，我會幫你買好。

除了紅色外，還有黃色、紫色、綠色、及單純的白米。

是隨著心情煮不同顏色的米，療癒一下？
還是跟著星座指引，看今天那個顏色最幸運？

紅色是紅麴萃取、黃色是薑黃、綠色是芥菜、紫色是紅鳳菜。全部都是天然蔬果食材，沒有人工色素。

對了，這米是當季品，只能保存6個月。所以還是你來之前我才買，就確保最新鮮了。

想多了解的話，可以看看彩色營養米的FB及官網。

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