JJ5色廚

比起炒飯，我更喜歡拌飯。

少點油、省點時間、免拋鍋、簡易卻與炒飯一樣美味。

鮭魚竹筍鮮菇拌飯 【邀稿】

電視新聞常報導，亞洲受到西方飲食文化入侵，亞洲人原本以稻米為主食的習慣，逐漸被麵食，速食及西餐取代。

其實稻米是最少加工的穀物，只要脫殼就可以直接煮來吃。其他穀類，脫殼後還要經過加工磨粉、發酵、烘焙、才能做成麵包。稻米對身體附加的熱量，遠比以麵包為主的西方飲食低。

除了西方飲食影響，導致稻米種植類降低的原因，也許是現代人覺得"米"太無趣了。比起麵包形狀千奇百變，熱吃冷吃都可以，米好像真的只是一碗白白的飯一直扒而已！

彩色營養米公司，想藉著讓米變得更有趣，更營養，更好玩，希望更多新一代的朋友，回歸到米食。需求增加了，農民耕作稻米的熱情重新燃起，這種世代相傳的種米技術才會延續下去。

不然，大家想依賴進口米嗎？

包裝太漂亮，真捨不得吃。

這次黃色米從4個顏色中選。運用國家專利技術，萃取薑黃中的營養成份及天然原色，為台灣東部越光米穿上黃色的衣裳。

 1人份：

 做法：

1.免洗米不用洗，加水泡10-30分鐘便能依正常程序煮了。

彩色營養米是一種免洗米。以前對免洗米的印象只是不用洗，打開就能煮，方便大忙人或大懶人。

前陣子有緣在台北展覽與彩色營養米老闆碰面，才學習到免洗米背後的使命：省水及環保，聽完覺得對科技行業出身的米老闆（其實老闆不是姓米的）大感敬佩，對自己的膚淺汗顏。

簡單來說，免洗米就是在包裝之前已清洗乾淨。清洗不代表一定要用水，米老闆工廠的機器來自日本，能把米糠、及米上面的穢物用科技技術一起吸乾淨。不但工廠不需用水去清洗，大家回家煮飯前也不用洗。避免洗米水產生，更沒機會流出去，減少污水處理。米老闆真是以行動愛環境，誰說商業與社會責任不能兼顧呢？

2. 5色廚的5色飯料理第一發：白色是筍，橘色鮮鮭魚，綠色青蔥，黑色鮮菇，配上黃色的薑黃彩色米，這一頓飯一定很吸睛。

鮭魚可以買魚販切下來的"雜碎"，味噌湯也可以用上，這種"剩肉"價格較便宜，但一樣新鮮。

3. 煮好的飯顏色一樣明亮，沒怎樣褪色。

4. 綠竹筍先煮十分鐘，所有材料切小丁。鮭魚均勻灑上1/4茶鹽巴。

5. 平底鍋中火燒熱（我用的是20cm鑄鐵平煎鍋），不用加油。

放進幾塊較肥的鮭魚，加熱後魚油會釋放出來，利用天然富Omega-3的魚油來炒其他食材，一方面不怕吃到不好的油，鮭魚油更能保健心血管及視力。

6.  蒜末爆香，下筍及鮮菇丁翻炒2分鐘。

7. 轉中小火，加入鮭魚丁，續炒。

 8. 炒至鮭魚7分熟，加入味露及1/2茶匙鹽巴拌均勻，灑上蔥花。關火。

注意不需炒至醬汁完全乾，讓材料保持有點濕潤，等一下讓米飯吸進醬汁。

 9. 倒進薑黃彩色米，把所有材料拌均勻。

 10. 加上紅胡椒粒（也可用黑胡椒），原鍋上桌。

這個拌飯是讓米飯直接吸進鮭魚及蔬菜的味道，不需再加任何拌醬，吃起來比韓國拌飯清爽。因為不是用大量油來炒的炒飯，也不會覺得油膩。就是介於炒飯與韓國辣醬拌飯中間的感覺，吸收兩種飯料理的優點，就算飯放涼了也一樣好吃，夏天很適合呢！ 

其他顏色的飯料理coming soon! 

JJ其他的彩色營養米食譜：

http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/273865612

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