JJ5色廚

蚵仔是衝動的食材..........衝動人衝動買衝動煮，別想歪了！

 韓式酸辣拌蚵仔

所有蚵仔的菜式，是屬於衝動型的料理。

Why?

蚵仔一定要非常新鮮才味鮮，雖然不是生吃，不好的蚵仔煮熟也是一身腥味，噁心。

試過好幾次，想好做一道什麼蚵仔料理，才出門買菜。唯海鮮攤並非每天都有新鮮蚵仔，為了買而買的結果通常只能飽肚滿足不了味覺。

隨性點，先斬後奏，遇到新鮮的蚵仔時就買個半斤，然後再想簡單食譜。蚵仔其實不用調味就很好吃，不用複雜的配料，冰箱翻一翻總能找出方案。

有看到肥美鮮蚵正跟我招手嗎？完全不能抗拒。

2-3人份：

做法：

1. 如何選新鮮蚵仔？蚵唇要夠黑、蚵體飽滿肥嘟嘟、蚵身顏色明亮帶鮮灰色。如果蚵仔已呈綠色、顏色混濁，就是no good不要買了。

 2.如果有蚵殼碎片先挑出，灑上鹽巴及太白粉，略搓勻，泡在水中輕輕搓洗，水倒掉，再過一次水，瀝乾水份，放冰箱備用。

3. 韮菜頭尾修整齊，洗淨。

 4. 鍋子水燒開，下少許鹽巴，韮菜快速燙一下，取出沖冷水至涼，擠乾水份。

5. 如果想美觀，可把韮菜打結如圖(成品約3-4cm長)。不想費時的話，把韮菜切段也可。

6. 蚵仔灑上薄薄一層太白粉。鍋子水燒開，轉小火，放入蚵仔川燙，觀察蚵仔略收縮時便取出瀝乾水份。

 7. 完全瀝乾水份的蚵仔放盤子裡放涼。

8. 把醬汁材料混合。

9. 盤子先放韮菜，疊上蚵仔，再淋上以韓國辣醬及辛香料為基底的醬汁。

醬汁不用拌，筷子把韮菜蚵仔紅通通醬汁一起夾起送進嘴巴，嘩，好鮮甜！韮菜不單豐富口感，獨特的韮菜辛更能提升鮮蚵的海味，真是天生一對的搭檔！平常在外面單純的燙蚵仔沾蒜泥，吃了幾口後便感膩。現在加了韮菜，怎樣吃都不會嫌膩呢！

韓國料理比賽，阿珠媽拿出蚵仔時總會附帶瞇瞇眼神及曖昧笑容跟評審解說，評審最後就特別大口試吃，好一個衝動的食材！

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