JJ5色廚

 這是一個把海裡生物當成陸上生物的概念。

 蒜香奶油烤鳳螺

萬里螃蟹季，買完花花蟹、點點蟹，看到鳳螺很新鮮又順手買了200塊回家。

在龜吼漁港，什麼都新鮮，每樣都想買，海瓜子跟鳳螺，鳳螺還是海瓜子，最後想到平常市場難買到新鮮又肥大的鳳螺，海瓜子落選了。

老闆把鳳螺放在大包冰塊裡，三小時回到家還沒完全溶化，我就繼續讓鳳螺泡冰水浴到晚餐前。

回家途中跟超馬先生討論如何煮，我腦海就是中式做法，

選擇A：港式燙熟沾海鮮醬

選擇B：清酒煮

選擇C：辣酒煮

選擇...........我都還沒講完，超馬先生說，可否用青醬？

天，他竟出這麼一招！！！想吃西式鳳螺！

考我！

OK!

我接招！但我聲明家裡沒青醬沒九層塔，也懶得去買，用西式做法就是了！

2-3人份：

做法：

1. 剛好前一天去內湖花市買了盆巴西里，洗乾淨擠乾水，取葉子切碎。也可以用香菜代替。

蒜頭切成蓉。

2. 無鹽奶油隔水加熱至溶化，放進蒜蓉、巴西里碎、鹽巴、黑胡椒、白酒拌均勻備用。

這跟大蒜麵包醬的做法差不多的。

3. 洗鳳螺：灑上鹽巴搓洗外殼及唇口的蓋。

5. 活的鳳螺，遇到鹽巴後，足部會伸出來張開。

6. 拿小刷子（如舊牙刷）來刷乾淨足部邊邊的髒物。鳳螺沖水瀝乾。

7. 烤箱預熱200度。

所有瀝乾水的鳳螺置烤盤，口朝上。用湯匙把大蒜奶油醬淋在殼的洞口上，讓奶油流進去螺殼裡。

8. 放進預熱好的烤箱200度烤15分鐘。

（每台烤箱火力不同，注意蒜蓉不要焦黑。）

9. 這就是我說的焗陸上生物法式蝸牛的概念！！Why not ?

超馬先生抵不住蒜蓉奶油香的誘惑，一從烤箱拿出來就不怕燙的拿一顆來試吃！

還在廚房的我，聽到有人用嘴巴含著食物的聲音大喊：「好好食呀！」

接著就是開酒倒酒的聲音。。。。

10. 我不喜歡用牙籤吃，小枝又易斷。有客人的話，我會準備小叉子。今晚海鮮東西匯，一雙筷子最方便啦！！

把殼蓋拉起，筷子戳進去螺肉，一拉就整顆出來。這比吃田螺跟蝸牛，更多了一個海味，正！這樣焗烤的螺肉一點不會老，肉質彈牙又多汁，大蒜奶油香並有蓋住這新鮮的甜味，反而增添香氣！

 11. 這奶油海螺汁用來沾法國麵包，精華一滴不浪費。

出招的狠，接招的準，哈，生活趣味就是這麼簡單！

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