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到熱炒海鮮大排檔，總愛點炒蟹腳。一口蟹腳肉，一口冰啤酒，就是痛快！
辣炒蟹腳
但海鮮攤，就是少了點優雅，總覺得是男人下班解放自己高談闊論，放肆喝酒之地。
要吃又要裝優雅，就在家裡炒吧！其實很簡單，30分鐘以內就搞定，不用被鄰桌嘴炮男吵死了！
3人份
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材料 |
份量 |
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|
中型蟹脚 |
10 |
隻 |
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紅甜椒 |
1 |
個 |
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洋蔥(大顆) |
1/8 |
個 |
|
蒜頭 |
3 |
瓣 |
|
薑 |
3 |
片 |
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小辣椒 |
1/5 |
個 |
|
雞高湯 |
1 |
湯匙 |
|
油 |
2 |
湯匙 |
|
鹽 |
1 |
茶匙 |
做法：
1. 蟹腳洗淨，縫隙刷乾淨。用刀背輕拍至殼略為裂開。
2. 紅甜椒洗淨切粗條。洋蔥切粗條。蒜頭切粒、薑剁碎、辣椒切碎。
3. 炒鍋下油，中火把辛香料(蒜頭、薑、辣椒)爆香。
4. 下蟹腳大火炒至殼開始轉深紅色時，下甜椒及洋蔥炒幾下，加高湯，蓋鍋悶煮1分鐘。
5. 加鹽調味便可上桌。
拌炒及悶煮過程中，蟹腳吸收了辛香料的香氣以及甜椒和洋蔥的天然甜味，所以調味料只需一點的高湯及鹽便足夠。
海鮮攤往往加上過多醬料，吃完口乾舌燥，當然啊，不然怎樣賺酒錢呢？
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