到熱炒海鮮大排檔,總愛點炒蟹腳。一口蟹腳肉,一口冰啤酒,就是痛快!

辣炒蟹腳

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但海鮮攤,就是少了點優雅,總覺得是男人下班解放自己高談闊論,放肆喝酒之地。

要吃又要裝優雅,就在家裡炒吧!其實很簡單,30分鐘以內就搞定,不用被鄰桌嘴炮男吵死了!

3人份

材料

份量

 

中型蟹脚

10

紅甜椒

1

洋蔥(大顆)

1/8

蒜頭

3

3

小辣椒

1/5

雞高湯

1

湯匙

2

湯匙

1

茶匙

 

做法:

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1. 蟹腳洗淨,縫隙刷乾淨。用刀背輕拍至殼略為裂開。

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2. 紅甜椒洗淨切粗條。洋蔥切粗條。蒜頭切粒、薑剁碎、辣椒切碎。

 

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3. 炒鍋下油,中火把辛香料(蒜頭、薑、辣椒)爆香。

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4. 下蟹腳大火炒至殼開始轉深紅色時,下甜椒及洋蔥炒幾下,加高湯,蓋鍋悶煮1分鐘。

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5. 加鹽調味便可上桌。 

拌炒及悶煮過程中,蟹腳吸收了辛香料的香氣以及甜椒和洋蔥的天然甜味,所以調味料只需一點的高湯及鹽便足夠。

海鮮攤往往加上過多醬料,吃完口乾舌燥,當然啊,不然怎樣賺酒錢呢?

 

 

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