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玉米濃湯還可以怎樣變化？ 速食店的玉米濃就能滿足了嗎？

玉米濃湯升級版

大家愛吃烤玉米，因為烤過的玉米更甜更香。

同樣道理放到煮濃湯，將玉米粒先烤至微焦，焦糖化的玉米粒不單甜味更濃縮，煮成湯後會散發出堅果香氣，這碗玉米濃湯真是前所未有的好喝！

示範鍋具：

大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋

開箱文：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/312567819

份量 (3-4人份)

食材

新鮮玉米 2條

洋蔥（末）1/2顆

培根（1cm段）2片

蒜(末) 2瓣

紅蔥頭(末) 2瓣

牛奶 100ml

鮮奶油 100ml

雞高湯 400ml

橄欖油 2茶匙

鹽 1/8茶匙

黑胡椒 少許

巴西里 少許

步驟：

1. 準備材料

2. 將2條新鮮玉米的玉米粒切下來。直向沿著玉米粒的邊緣切便能完整取下玉米粒。

3. 玉米粒完整不會碎碎，玉米汁便不會大量流失。

4. 玉米粒均勻裹上橄欖油。

5. 大古22cm鑄鐵烤盤中火燒熱，轉小火，下玉米粒鋪平。

(也可將玉米粒鋪平在鋁箔紙上，放進烤箱200度烤15-20分鐘，直至玉米粒表面微焦，中途要翻動。)

 6. 中途翻動玉米粒，直接玉米粒在烤盤上烤至轉棕色的焦色，關火。因玉米粒含糖份，要多翻動玉米粒，掌握好焦糖化但避免底部焦黑。

7. 鑄鐵湯鍋燒熱後轉小火，放入培根塊，炒至焦脆後取出培根。

8. 將培根脆片放廚房紙巾吸油。

9. 利用湯鍋裡的培根油炒蒜末、紅蔥頭末及洋蔥丁，至洋蔥變軟。

10. 加入高湯拌勻，小火煮3分鐘。

11. 倒進大部份烤過的玉米粒進鍋裡（留小部份裝飾），小火煮滾。

12. 加入牛奶及鮮奶油，煮滾後關火。用手持電動攪拌棒把湯裡材料打爛。再度煮熱後，試味道，加鹽及黑胡椒調味。如果覺得湯太濃稠，可加適量水調稀；相反覺得過稀，可煮久一點至湯變濃。

大古的鑄鐵湯鍋耐刮傷，所以直接把手持電動攪拌棒放進鍋裡打就可以了（好棒！），不用像以前把鍋裡的湯倒進另外的碗才能打，倒來倒去好麻煩。

13. 盛碗後，將培根碎、烤過的玉米粒及巴西里放在湯裡裝飾便完成了。

湯的味道非常有層次，引伸出的堅果味驚豔非常，試過就回不去普通的玉米濃湯了！

本食譜收錄在 品幸福 鑄鐵鍋料理

品幸福｜大古鑄鐵鍋 料理分享 FB 社團：https://goo.gl/zvAgkX

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