JJ5色廚

辣椒是寒帶還是熱帶食物？北半球四季分明冬天下雪的韓國，與南半球四季如春冬季溫和的墨西哥，為何都嗜辣？

外面30度的中午，在部隊鍋的慾望及開冷氣吃火鍋的罪惡感中掙紮。一個轉念，把韓國部隊跟老墨來個fusion吧！

韓國部隊墨餅Quesadilla

我一直搞不懂熱帶吃辣的原因，辣椒明明是讓人燒起來，應屬寒帶食物。

但熱帶朋友又說能去掉濕氣及刺激食慾......那寒帶不是都很乾燥嗎，冬天去韓國不是都乾燥到流鼻血？還去什麼濕呢？

熱帶的朋友只管去濕，又不怕越吃越熱嗎？

我想解釋也是沒用的，真要生活過才了解。

去韓國總會安排吃一頓School Food，好吃不好吃不要緊，發掘新創意才是好玩之處。

傳統韓國料理是沒cheese的，但School Food 的每一大類，都有cheese的蹤影。Mari 有加Mozzarella, 辣年糕，炒飯麵都大加特加。這跟墨西哥菜又更像了！

辣跟cheese應是好朋友，School Food 的Spicy + Cheese 料理我全部都愛，但日本豬骨拉麵加cheese卻始終覺得太油，over了。

部隊鍋的料很多，午餐肉及cheese算是美國食物，沒加這2料就不夠部隊feel。有了墨西哥餅，我就不再加澱粉的泡麵了。

一人午餐份量：

說到午餐肉，想不到在香港的最基本早午晚甚至茶餐都會出現的午餐肉，以前在台灣很難找的！如果說午餐肉是大陸產物 ，那為何豆豉鯪魚反而買得到呢？我只能說有台灣香腸，午餐肉就沒生存的空間了。

這裡午餐肉是Spam的，我已買了低鹽，但還是蠻鹹的。記憶中的梅林牌午餐肉沒那麼鹹，改天買罐韓國的試試。

Cheese我用了冰箱現成的cheddar，我想Mozarella也會很合。

泡菜選莖，較脆及減少出水。

做法：

1. 午餐肉切成0.3cm薄片後切小塊；

    洋蔥及泡菜瀝乾水，切丁0.8cmx0.8cm；

    起司切小塊狀。

    炒鍋下麻油，午餐肉慢煎至微焦，加洋蔥及泡菜炒至稍軟(但仍要保持脆感)，拌炒均勻。

 2.墨西哥餅攤平放平盤上，上半部鋪上起司，下半部塗上韓國辣醬。

3. 炒好的午餐肉、洋蔥及泡菜鋪在起司上。

4. 把下半部的餅皮朝上對摺，將餡料覆蓋起來成半圓形狀。

5. 平底鍋小火加熱，放入墨西哥餅，用鏟子按餅皮邊緣讓融化的起司封住開口，輕壓中心讓餡料分佈平均。2面煎至焦黃便可。

6. 用pizza刀切成小塊，趁熱吃。

去掉午餐肉就變素食了。

Cheese的量可雙倍，不怕胖的話。

2地的綠色辣椒都是我心頭好~韓國的青陽辣椒，第一次吃過之後就愛上了，雖然很辣，但清爽帶一點菓味，像韓妞，可恨台灣買不到。

Jalapano也愛，也很辣，但味道很霸道，像電影裡墨西哥黑社會胖子，冰箱常備一瓶。

這也剛好是我對2國料理的感受。不過這2種今天都用不上。

所以到底是熱的時候吃辣椒還是冷的時候吃?