JJ5色廚

決定當家廚時聽到的魔咒：「小心變肥師奶！」..........

是的，很多在家裡的媽媽都圓嘟嘟，很有福氣。我當家廚超過半年了，卻瘦了4kg！啊噢，魔咒被打破了！！

自己煮就會瘦! ~午餐第一回：剩湯煮一煮

看到體重一點一點慢慢降下來，自己也沒想過可以穿回5年前的Dolce & Gabbana貼身牛仔褲！到底這半年發生了什麼事情呢？

並沒有刻意減肥，晚餐基本跟上班時的差不多份量。戶外運動量也因為夏天太陽太猛減少了。

最大的改變是午餐!!!!!!!!!!

以前因為不想午休時待在公司，午餐都吃外面。通常是一碗簡單的麵+滷味或小菜+湯，大概是點3人份然後4個人一起吃。之前以為，只要少油蔥少肉燥，少吃炸雞腿排骨便當，這樣的外食應還算「比較健康」吧！隨著年齡增長，這幾年竟一年加1kg！

其他主婦平常中午吃什麼的呢？我常常都很好奇，是在菜市場買菜時順便在小攤坐下來吃個小吃(不然為何菜市場裡會有小吃店呢)？或是買個現吃的包子、各式的粿、餅？還是麵包？前一天的剩菜？煮個麵？

昨天整理照片檔（主婦的家事現在也分實體跟虛擬！！），看到很多「手機同步」到電腦的午餐照，要怎樣歸檔好呢？就開個午餐檔案夾通通移進去。我不愛自拍，卻愛紀錄每餐吃了什麼東東。

打開「午餐」檔案夾，才意會到讓我瘦下來、水腫也消失了的就是這些獨享午餐呀！

沒有什麼神奇的配方，很單純的道理，只要自己煮就好了！

◆餐廳、小吃點的目標：做出吸引消費者的食物>味道好>就有收入。
◆自己煮的目標：做出健康又快速的午餐，最好還能消滅剩菜！

餐廳非以健康優先，為了堆出美味必需加這個那個「符合成本」調味料，可以理解。油香帶來高卡、鹽及化學料引致水腫，一年1kg就是這麼來的。

自己煮，不代表不能美味。主婦的午餐，不代表隨便吃飽就好。

這篇想介紹我的美味、卻兼備快速、低卡又清冰箱的午餐~剩湯的變奏！

南瓜青蔬寬麵      

台灣家庭最會煮的西餐湯，南瓜濃湯應比玉米濃湯或羅宋湯地位高。把義大利麵（圖中用Fettuccine寬麵）煮到一半，倒掉煮麵水，把前一晚偷偷留下一人份的自煮南瓜湯倒進鍋中加熱，加點蔬菜配料如豆子，麵熟、菜也熟、湯的水份也收乾成醬了。少用現成高鈉高防腐劑，還有一堆永遠搞不懂的添加物的現成義大利麵醬料及湯包，也不需用到奶油，卻一樣好看又美味。只需花幾分鐘煮麵的時間。

清燉牛肉湯櫻花麵線  

零難度，就是把麵線煮7分熟，再放到剩下的清燉牛肉湯一起加熱就好！改變自己煮麵總愛加丸子加火鍋料的高熱量習慣吧！

這個漂亮極的櫻花麵線，是石碇有名的許家麵線出品，除粉紅外還有粉綠的綠茶麵線，當然也有原味，團體預約還可以親手試做麵線呢，許家麵線的FB : https://www.facebook.com/sdnoodles

羅宋湯通心麵

大量蔬菜加少許牛肋肉塊的羅宋湯，直接加通心麵煮到麵熟，低卡又補血。一鍋到底，不會要洗很多碗盤的！

泡菜牛肉湯麵

麵煮半熟後，丟進牛肉湯續煮，加泡菜加蛋，變成為韓風湯麵！比肥死人又味素多的泡麵健康多了！

原則上我大部份的午餐就是「麵煮一煮」，中式湯配中式麵、西式湯配義大利麵。只要前一晚的湯+湯料留下一碗，第二天的午餐便可變化萬千。

我不覺得吃剩菜很可憐，把食材發揮最大價值跟上班一樣要動腦要創意。一個全職的主婦，只要擠出一點時間，便能煮一鍋天然美味營養的湯給下班下課的家人喝，自己第二天的午餐也自然解決。

自己煮一煮的過程中，油、鹽的份量全部自己經手，心裡掛著健康、減重，自然而然就會少油少鹽。前一晚的湯全是天然食材的味道，根本也不需再加人工調味料。

不需計算卡路里，不需花錢買減肥食品，信自己吧，當每一個食材跟環節都經過自己的手的時候，你自然就會洞悉控制的妙方！

按這裡給個讚：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen