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茂谷柑大豐收，一箱5-60顆，什麼時候才吃得完？

燻鮭魚茂谷柑胡桃沙拉

茂谷柑皮薄汁多維他命C高，是過年每家必備的水果。油膩的年菜後，剝個酸中帶甜的茂谷柑，解油膩助消化。

但總不行天天飯後都是茂谷柑吧？

味蕾及腸胃被密集的年菜「粗操」之後，活動力漸漸慢下來。但過年的食材、零食還一大堆！怎樣可以消耗庫存又停止屯積脂肪呢？

剩菜的鮭魚肉，白切雞或薰雞肉，拿點零嘴的堅果，加上生吃的蔬菜，再從茂谷柑小山中取幾個，就可變成一盤誘人美味沙拉。

3人份

做法：

1. 除了燻鮭魚外，把已熟的鮭魚或雞肉切成小塊也可以。

所有蔬菜洗淨，蘿蔓生菜用手剝成方便吃的小塊狀。
紫高麗菜切絲。

2. 茂谷柑剝皮切小塊。

3. 無鹽胡桃在沒有油的平底鍋上，用小火烘至香脆，但小心不要焦掉。

也可以用其他堅果如核桃、松子、腰果、杏仁果等，最好是無鹽無糖的，不過用有鹽的也ok。但不要用甘草等有特殊調味添加的。

4. 準備沙拉醬汁。茂谷柑汁很多，用湯匙壓就ok，不需動用壓汁器，少洗點工具。

5. 把所有醬汁材料加在一起，攪拌均勻至油與其他材料溶合。

6. 找有點深度的盤子，先放蘿蔓生菜，再放上紫高麗菜絲及豌豆苗，繞圈淋上一半醬汁。

接著放上茂谷柑塊、撕成小片的燻鮭魚及胡桃，再繞圈淋上剩下的一半醬汁便完成。

7. 如果是宴客，就一人一盤擺盤別緻一點啦！

水份充裕清脆的蔬菜，一口接一口吃著，味蕾又重新靈活起來，油膩的腸胃也像過年前的大掃除般被蔬果的纖維清洗一番。以茂谷柑汁作為基地的沙拉醬汁，新鮮清爽中帶微甜，非常開胃，與魚肉或雞肉都非常搭配！

一箱的茂谷柑，開胃菜用幾個，主菜醬汁也可用一下，甜點更是用途多多，茂谷柑小山，很快就會移為平地了。

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