JJ5色廚

櫛瓜很有偽裝的天份，一下裝成義大利麵、一下裝成千層麵，就是能為你減下澱粉質！

肉醬偽千層麵（焗烤櫛瓜）

櫛瓜是JJ冰箱必備的食材，煮法多樣化，也是多國料理的主將。在裝盤及配色上，是除了紅黃橘綠的甜椒外，一個很有亮點的選擇。

之前JJ在愛料理生活誌寫過一篇櫛瓜的文章，裡面有櫛瓜的背景及食譜介紹，http://blog.icook.tw/posts/68929 。

櫛瓜的脆不同小黃瓜的爆汁的清脆，質感是屬脆中帶堅實。 微煮過的櫛瓜絲或櫛瓜片，口感跟義大利麵的al dente還有幾分相似！難怪外國不少愛瘦身的朋友都愛以櫛瓜偽裝為麵條，瞞過自己的眼睛、舌頭、胃腸，再享受站在體重計上的快樂！

偽長條義大利麵，熱天涼涼吃清爽極了。

乍暖還寒的春天，熱熱的焗烤更溫暖人心。櫛瓜熱吃冷吃都嘛美味。

3人份

做法：

1. 黃櫛瓜綠櫛瓜都可以。這次輪到黃的。

2. 肉醬先燉好，食譜：義大利波隆那肉醬 

3. 我用了3種起士以達到多層次的味道。

Muenster 起士是在Costco買的一種半軟的美國片狀起士。顏色帶橘，味道不會很強烈，優點是快速溶化，非常適合用在烤的三明治上，牽絲長度就看你的手與嘴巴可以距離多遠了！
白色單片是義大利Mozzarella起士，柔軟的質感也是適合焗烤。
Parmesan 乾酪則是義大利菜絕不能少的香濃味，瓶裝已磨成粉的使用方便。

追求更純的帕馬森風味可以買塊狀的回來現場磨。

4. 櫛瓜切成兩段後切0.3m片。

切完後可將櫛瓜片抹上鹽巴放置10分鐘出水，再用廚房紙巾吸乾水份。這樣能減少焗烤過程中櫛瓜出水稀釋醬汁的情況。

5. 準備一個有深度的烤盤，先抹上少許橄欖油(份量外)，淋一層肉醬，鋪一層櫛瓜，灑些帕馬森乾酪，放上撕碎的Mozzarella起士。

6. 再一層肉醬、一層櫛瓜。

7. 灑上帕馬森乾酪，將Munster 起士切成細條，鋪在最上層。

8. 烤箱預熱200度，將烤盤蓋上鋁鎳紙，進烤箱烤30分鐘。

9. 然後拿掉鋁鎳紙，再烤15分鐘至表面起士有些焦黃便完成。

10. 切開真的很像千層麵，偽裝成功！起士用量很控制，大口吃也沒負擔！

義大利奶奶週末燉一鍋肉醬，摘幾條後園的櫛瓜，就可以變出很多料理。台灣的阿嫲，一鍋肉燥，也是變化萬千。

櫛瓜偽裝遊戲，還在進行中.......

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