雞翅實在是百搭口味，去年大紅的檸檬雞翅吃膩了，換個水果，味道煥然一新。
夏天，手邊最常有的水果當然是甜中帶微酸的芒果。
芒果辣雞翅
芒果在很多熱帶的國家都有種植。台灣之外，最有名的有菲律賓、印度、夏威夷、南美洲等，每個國家又會用當地的醬料與芒果合成獨特的風味。印度有芒果咖喱，芒果莎莎醬也各地有各地版本。
天氣熱了，不是想吃點酸，就是想吃點辣。小時候聽到南洋國家嗜辣，直覺得不合邏輯，吃了辣不是就更熱了嗎？大人解說辣能去濕氣~很難理解的理由。來台北後，發現自己也越來越能吃辣，也許，也是因為台北較濕，身體發出"去濕"訊號，腦袋指使身體快找點辣來調理。
三十幾度，點起拉丁熱情。走過水果攤，發現土芒果即期品10個一盤才$50，馬上買回去。本來想做的醬油雞翅被換角，拉丁風味的芒果雞翅準備上場了。
相對於甜度高的全熟土芒果，其實有微酸的更合我。
3人份：
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材料 |
份量 |
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雞翅 (3節翅) |
6 |
支 |
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土芒果 |
4 |
顆 |
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青辣椒 |
1 |
根 |
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黑糖粉 |
1/4 |
茶匙 |
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洋蔥(中型) |
1/2 |
顆 |
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蒜頭 |
3 |
瓣 |
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蔥花 |
1 |
茶匙 |
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紅胡椒 |
適量 |
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鹽(醃雞翅) |
1 |
茶匙 |
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醬油(醃雞翅) |
1/2 |
茶匙 |
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糖(醃雞翅) |
1/2 |
茶匙 |
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酒(醃雞翅) |
1/2 |
茶匙 |
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黑胡椒(醃雞翅) |
少許 |
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做法：
在南美，芒果是配大辣燈籠椒做醬汁。在台灣，土芒果當然搭配有夠辣的台灣本土青辣椒！
三節翅剁開。全部買中段或小雞鎚也行。用醃料醃15分鐘。
土芒果去皮去籽，取出果肉。土芒果味道特別濃，讓醬汁充滿濃郁芒果味。當然用其他芒果品種也是可以的。
把所有果肉刮出來，熟透的土芒果自動變成泥狀。
青辣椒切片。 怕辣可減半。
洋蔥切小丁，蒜頭切末。黑糖粉先量好，避免整包倒不小心倒過量。
平底鍋下油，倒入洋蔥、蒜頭、青辣椒及黑糖炒均勻至洋蔥變軟。
把炒香的洋蔥、蒜末、青辣椒倒進裝芒果醬的碗，用手持攪拌器打爛成芒果辣醬。
雞翅煎8分熟。
倒進芒果醬，小火煮5分鐘。
移到盤子上，灑上蔥花及紅胡椒粒點綴。
照片上我沒淋上太多醬，其實沾滿醬吃真的很好吃，吃到手指上的醬也要吸乾。適合配飯吃，但最對味的是配啤酒或Margarita，就像吃水牛城辣雞翅那種feel！
那天大家買到讓人不爽的不甜酸芒果，不管是土芒果或愛文，別生氣，用來做菜用途多的是。有時，想買酸的水果更難呢！
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