JJ5色廚

旅行就是要吃一些新的食物，在台灣買不到的食材，或聽過卻想像不到的味道。

覺得自己可以掌握到的，就留給自己煮吧！

春川炒辣雞

首爾弘大都是賣各種雞肉的餐廳，到訪當天有30度氣溫，加上戴著口罩，呼吸悶悶的。午餐時候超馬先生突然想吃炒辣雞，衝進一家餐廳，環顧四周，又跑出店外。他說，看到每桌上的鐵板，不管多好吃的食物，心裡總覺得一團火熱到吃不消。三個人改去吃冰！

回來有人的辣雞火還在燃燒，好吧，就在家吃冷氣吃辣雞！

3人份：

做法：

1. 雞腿肉切3cm x 3cm 塊狀，灑上少許鹽及黑胡椒。

洋蔥切1cm寬條狀。茭白筍斜切成0.5cm片。高麗菜洗淨手撕成5cm片。韭菜洗淨切3-4cm段。金針菇對切成2段。

蔬菜可選自己喜歡的，除了洋蔥及高麗菜為固定班底外，只要耐煮的蔬菜都ok，有脆感的更適合。

2. 把醬料混合在碗裡。醬油及麻油用台灣的就ok。

3. 一鍋炒的過程沒有拍照片，先用文字描述，有機會重做時再補照片啦。

平底鍋加麻油燒熱，雞皮向下，下雞肉，（注意雞肉與雞肉中間要有點空間）中火煎至雞皮轉金黃後翻面煎一分鐘，灑上酒，蓋上鍋蓋煮3分鐘至熟。

*JJ用的是26cm LC淺鍋，面積不夠同時放3片雞腿肉的份量，所以分2批煎，第一批翻面後煎一分鐘後先取出，再煎第二批，在第二批要蓋上鍋蓋前把第一批放回，灑酒，蓋鍋蓋，一起燜熟。

所以3片雞腿肉時最好用28cm以上的平底鍋，不然就像JJ分批，或把份量按比例改為2片雞腿排。

4. 把雞肉撥在平底鍋的一邊，在空出來的地方炒洋蔥，要讓洋蔥沾到油，下茭白筍，再下高麗菜翻炒。

5. 倒入醬汁，翻炒均勻，讓雞肉及所有蔬菜都沾上醬汁。因韓國辣醬帶黏稠狀，要小心不要黏鍋。

6. 加入韭菜及金針菇炒兩下就做好啦！

7. 通常餐廳的春川炒辣雞吃到大半時，會加飯或年糕或麵一起炒成第二攤。我把電磁爐拿出來，在要炒麵的時候打開（單吃雞肉我沒打開避免醬料乾掉），當場炒至麵熟，吸飽雞油及蔬菜精華的麵就是停不下來啦！

我用的是帶彈性的大陸麵條，有點像寬粉的口感，先泡軟再炒。第一階段的雞肉鍋，因炒高麗菜時會出水，所以醬汁好像有點多，但就是要留點汁來炒麵啊。如果醬汁不太夠，可以加兩湯匙水進鍋中才下麵啦。

一鍋炒好方便，夏天就是要吃濃味才有胃口！

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