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豆腐很神奇，好像隨便淋什麼醬汁都會好吃。皮蛋醬油膏不是涼拌豆腐唯一選擇；全素拌豆腐也不代表味道清寡啊！

韓式醋辣醬拌秋葵蛋豆腐

豆腐的分類有夠特別，沒有一種食材跟豆腐一樣，以質感的硬軟來分。嫩豆腐、板豆腐這種分法讓很多新手不知所措。商人干脆用料理方法來分，涼拌豆腐、家常豆腐、火鍋豆腐等。

然後以上那麼多種我通通都不用，今天偏要選雞蛋豆腐。

第一原因是女兒不愛豆腐味，煮過的豆腐，醬汁入味了，她才能接受。雞蛋豆腐的豆腐味較淡，醬汁可蓋過。

另一原因是秋葵口感脆，嫩豆腐口感嫩軟，對比太大在嘴巴裡不協調，雞蛋豆腐滑嫩帶結實的質感會更搭配秋葵。

3人份： 

做法：

1. 秋葵洗淨，燙熟，過冷水，瀝乾，放涼後切小丁。 

 2. 把醬汁調味料拌均勻成淋醬。

3. 雞蛋豆腐放盤子上，鋪上秋葵丁，淋上醬汁，再灑上芝麻便ok。

5分鐘就做好，大熱天，快速搞定，不用做到一身汗臭，坐在餐桌被嫌棄！

簡單料理，味道一點不馬虎，甜鹹酸辣輪番刺激舌頭的味道接收器，秋葵脆，豆腐嫩，當然也比皮蛋健康多了！

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