JJ5色廚

嗨，紅小萬，我真認不出是妳呢！中途加料、收汁入味、可調壓力值、蒸氣清潔、新烤肉模式、全新造型......完美的升級版！

好多新功能！飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143開箱

手上的HD2179，我叫她紫小萬，是2015年推出的款式，深得我心。

「JJ，我們要出新的智慧萬用鍋，你一定很好奇！」飛利浦line。

紫小萬已很perfect，新款還能出什麼招？

第一眼真沒有意會到這個是萬用鍋！

外型完全跳脫紫小萬的設計，要給新的工業設計師！線條簡潔流暢~ 將上幾代萬用鍋的開蓋旋柄、限壓閥、及開關鈕從外凸型全改成內嵌式，時尚的造型加上都會紅的色調（叫紅小萬好了），不管放在家裡那個角落都是加分。

什麼是智慧萬用鍋？

就是Electric Pressure Cooker電子壓力鍋囉。

與所有的壓力鍋物理一樣：通過對液體施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

有多快？在瓦斯爐上90分鐘才燉好的韓國人蔘雞湯，智慧萬用鍋45分鐘便ok！5公升容量的小萬，可放進1.4kg的全雞，一家六口也夠吃！ 

傳統的壓力鍋是放在爐火上加熱，爐火的大小、溫度的調節，要靠經驗的累積才能做出成功的料理。

現代的飛利浦智慧萬用鍋，把各種肉類、海鮮、蔬菜、五穀等等所需的最佳烹調溫度及時間，特別鑽研中菜的火候，整理成科學的資料庫，分析轉變成智慧型的模式設計，讓使用者在簡潔的觸控面板上，輕鬆手指按一按，小萬自動煮好，完全零失敗！

智慧萬用鍋萬用鍋集合一鍋抵多鍋的智慧，可煎、炒、蒸、煮、燉、滷。

★12種「密封」模式(米飯、煮粥、煲湯、豬肉/排骨、雞肉/鴨肉、牛肉/羊肉、豆類/蹄筋、再加熱)，讓智慧萬用鍋可當成湯鍋/電鍋/燉鍋/快鍋使用，不需看爐火，也不需大廚手藝，新手主婦絕對可騙過公公婆婆的味蕾！

養身滴雞精，傳統電鍋要花幾個小時，小萬「煲湯」模式從起壓到洩壓全程50分鐘便ok，密封的環境讓鍋內水份不會消失，中途不用忙著加水呢！

剩下的雞肉撕成絲與小黃瓜絲做成涼拌料理，養生套餐一鍋兩吃好聰明！

★7種「無水烹調」模式（蛋糕、烤肉、香酥蝦、烤魚、烤蟹、焗烤時蔬、烤雞），則讓小萬變成不沾平底鍋。

台式麻油蝦及蒜香椒鹽蝦、港式蠔油鮮蝦粉絲煲、西班牙海鮮飯，JJ拿手的各國蝦料理色香味俱全，智慧萬用鍋一點也沒有「蝦」搞！

簡單一句：智慧萬用鍋料理零失敗

智慧萬用鍋安全嗎？

大家一提到傳統壓力鍋就聯想到以前爆炸的新聞，現今在有品牌的電子壓力鍋世界裡，免驚啦。

飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143多達18道的高科技保護裝置，防護層層把關。

例如：當鍋內壓力到達設定壓力值時，鍋內蒸汽會頂起限壓閥，進行排氣洩壓，絕對放心使用。

如果鍋內還有壓力的話，是絕對打不開的！

(更多的安全保護說明：http://www.mykitchen.philips.com.tw/new/epc/product.aspx) 

這幾年美加掀起電子壓力鍋旋風，大家瘋狂的把食譜轉成電子壓力鍋版。這種電子壓力鍋革命在台灣早已慢慢燃燒起來，飛利浦公司從2012年已在台灣推出智慧萬用鍋，5年內不停與小萬迷溝通，研發更智慧更好用的機種，每一次改版，都讓人忍不住想換鍋！。

所以大家問我市面幾種品牌的電子壓力鍋到底選那個好？毫無疑問當然選經驗最豐富，針對中式料理研發、台灣最多人用，款式最齊全，最有口碑，及不斷創新的飛利浦智慧萬用鍋。

 飛利浦問，「JJ，你第一本萬用鍋食譜書反應很好，要來寫新小萬隨機附送的食譜書嗎？」

 作為使用者兼作者，小萬為何深得我心？

夏天用小萬，做菜不流汗

「JJ，你什麼時候變節，被不用動腦的家電誘拐了？」朋友問。

記得去年的夏天台灣有多熱嗎？天天豔陽高照快40度，不要說一般家庭煮婦不想開伙，連我一群熱愛做菜的料理部落客朋友也一一熱到投降了。

開著瓦斯爐的廚房，氣溫飆到四十幾度！外加傳統電鍋蒸氣浴，在廚房穿比堅尼也no use.....   

夏天想吃冰冰的蛋糕！「蛋糕」模式45分鐘，再把蛋糕冷藏過夜，Oreo乳酪蛋糕好吃到一口接一口！

冬天紅豆湯、夏天紅豆牛奶冰，HD2143紅小萬的密封「豆類」模式，紅豆免預先浸泡便能下鍋煮，45分鐘便煮好，紅豆控必備！

朋友說選大熱天寫食譜書不熱瘋了？天天在小萬旁邊研發食譜的我，心想那有熱到那麼誇張？直到有一天回到瓦斯爐40幾度前，天啊！

現在的台灣從4月~11月都叫夏天，智慧萬用鍋密封烹煮不熱又迅速，別說我不分享！

被小萬征服的絕妙料理

很會煮的朋友對智慧式家電能做出有深度有層次的料理存疑，

在寫書的過程中，有一道料理，真讓我驚訝到不得了，就是好難做的香港粥品。

皮蛋魚片粥「煮粥+香酥蝦」模式

去過香港的朋友，最念念不忘便是「粥」。台灣的廣東粥是台灣人自創的粥，正宗的香港粥是把生米煮到化開成綿綿的粥底，要一直顧火，一不注意就會焦底毀了一窩粥。把米先攪碎，用白飯煮、或是加太白粉勾芡，都非正宗手法。

小萬的智慧「煮粥」模式，竟然把大廚的秘技破解！壓力在鍋裡把米粒迅速爆破，入口綿綿的粥，加上皮蛋及魚片點綴，讓在台灣一直吃不到正宗香港粥的我，心裡好激動好激動好激動！

跟我國外的老同學講到小萬的粥多美味後，同學也搬了一台回家照著做，直呼太神！

小萬釋放我的痛手

JJ實況經驗~廚房當健身房，一下單手提幾公斤的鑄鐵鍋，一下又自以為很帥的拋鍋，單手把30"炒菜鍋裡滿滿炒好的菜倒在盤子上........肌肉沒練成，肌腱炎先來say hi。

小萬是湯鍋也是平底鍋，千變萬化的用途，我再不用費力將沉重的鍋具搬來搬去。萬用鍋不沾內鍋本身很輕，料理時只需輕輕拌炒，按幾個鍵，休息片刻，聽到小萬嗶嗶聲叫便煮好。

最高溫的「烤雞」模式，最適合做快炒料理，糖醋松板豬、韓式泡菜炒豬肉、客家小炒，下班15分鐘就搞定。

蠔油芥蘭牛肉，按無水烹調的「烤雞」模式便炒到香香的(拋什麼鍋.........)

除了家常菜，小萬對一鍋到底的便當料理也非常拿手。

台式炒米粉「烤魚」模式、滷肉飯「雞肉/鴨肉」模式、什錦炒麵 「烤蟹」模式、南瓜香菇雞肉炊飯「米飯」模式。

做菜的熱情雖被手痛打擊，但卻不會熄滅！對於媽媽們來說，越是到中年越能體會手痛的煩惱，謝謝小萬幫我大大減輕手的負荷。

完成「萬用鍋，零失敗，一鍋抵多鍋，每家必備的70道 美味提案」食譜書後，我也變成小萬鐵粉。

2台萬用鍋+1台氣炸鍋，JJ廚房進化為智慧科技廚房了！

兩台萬用鍋很瘋狂咩？瓦斯爐還3頭呢！

除夕團年飯全靠小萬。 

東坡肉「豬肉/排骨模式」、台式油飯「米飯」模式、紅燒魚「烤魚+收汁入味」模式、黑糖發糕 「烤蟹」模式

西式party, 小萬把湯、麵、主餐、甜點全包了，主人我還可以優雅地招呼客人。

南瓜濃湯「煮粥」模式、肉醬義大利麵「烤雞+煲湯」模式、烤肋排「煮粥+烤肉」模式、草莓芋泥大福「煲湯」模式

 HD2143紅小萬不只美觀、人性化，強大功能才是讓JJ驚歎的。

來看看無敵好用的新招~

創新科技~雙重溫控

一般的電子鍋具只有底部的加熱，熱力單向從下往上，廚藝不好或一個不留神，表面看以為剛剛熟，但其實底部已焦了！

HD2143突破性採用創新的─雙重溫控科技─兩顆精密的溫控器分別隱藏在頂部的蓋裡，及底部中央，烹調時能更精確檢測鍋內食材溫度。

「無水烹調」模式：底部溫控器運作

「密封」模式：頂部與底部溫控器同時起動，自動偵測鍋內食材的溫度與鍋內的壓力後，再自動調整最適當的溫度與壓力（因為儘管選擇相同的模式，但會因為鍋內放入的食材與量的不同而會產生差異）。紅小萬雙重溫控科技，讓食材的熟成度與口感會更剛好，發揮食材最佳風味。

新功能~中途加料

煮雞肉咖哩不想馬鈴薯過爛？清燉牛腩要保持蘿蔔的口感？

眾萬用鍋迷期待的功能來了！「中途加料」可依據食材熟成的速度分段烹煮，達至最佳口感。

蒜頭蛤蜊雞湯「煲湯」模式

先用密封模式燉煮蒜頭蛤蜊雞湯，按「中途加料」鍵，待自動洩壓後加蛤蜊，然後再關蓋，聰明的紅小萬便會自動繼續烹煮，讓你吃到熟度剛好、肥美多汁的蛤蜊肉。 

清燉蘿蔔牛腩牛筋「豆類/蹄筋」模式

牛腩牛筋燉軟了，最後十分鐘來「中途加料」，加入紅白蘿蔔同燉煮，蘿蔔牛腩牛筋全部口感剛剛好。

新功能~收汁入味

「收汁入味」模式是以比「烤雞」更高的溫度來加快收汁。

 把煎好的燒肉卷裹上照燒醬汁，小萬的收汁非常快，不怕肉質變柴。

三杯杏鮑菇及所有的三杯料理都必要的「收汁入味」功能，紅小萬都ready。

新功能~可調的壓力值

雖然智慧化的烹調模式已設定了最佳的壓力值，但畢竟有人喜歡軟軟很好咬，有的吃硬不吃軟.....

去牛排館會問牛排要幾分熟？吃豬腳可以問要幾分軟嗎？

可樂豬腳：「豆類/蹄筋」模式，40~50分鐘 

HD2143能為自己特制專屬的軟硬度。滷豬腳的「蹄筋」模式壓力值範圍從20-50kpa任您選，精準的口感讓好吃度大大提升。除了與之前的小萬一樣可在預設密封模式調整保壓時間外，紅小萬連壓力值都讓你調，每個人都可以擁有私房豬腳模式耶！

新功能~無水烹調烤肉模式（小火新選項）

無水烹調簡單說，就是把萬用鍋當平底鍋用。比較#2179紫小萬6項無水烹調模式，新款還多了第7項「烤肉」模式，適合需要小火料理的食材。

韓式辣炒年糕

韓國年糕容易糊，用較低溫的「烤肉」模式年糕Q彈剛剛好。

HD2143豐盛的贈品~好用蒸架

~多送一套不鏽鋼內蓋及密封圈，鹹及甜的菜式可分開使用。

~JJ的30道食譜書，只要跟著做，一定零失敗。

~不鏽鋼蒸架，雙層料理省時省力。

冷凍水餃兩吃~下層煎 ，上層蒸，同步進行！

下層煮飯，上層蒸豉汁排骨、瓜仔肉餅肉餅，早上出門上班前按「預約」烹煮，下班回來就聞到飯菜香。

新功能~ 蒸氣清潔

怕平常沒有把小萬裡面的眉角洗乾淨？新的「蒸氣清潔」模式產生的高溫蒸氣，不但可以軟化食物殘渣，還可殺菌！定期為紅小萬做深層清潔保養，保持鍋內如新！ 

建議開鍋時把內鍋及內蓋洗淨後，可把水加至內鍋的刻度2，先做一次蒸氣清潔才使用。  

更人性化的面板設計

好喜歡這個新的全觸控面板(左圖)，第一要大力稱讚把面板從機身前面移到上面的設計師，俯看的角度非常人性化，烹調時可同時兼備鍋內料理及面板控制。

以前總是要彎腰彎膝蓋來按面板，其實彎個腰也沒什麼難，但連這一小點也注意到，就感受到飛利浦設計師的細膩。

JJ經歷過三代的萬用鍋(HD2175,2179及2143)，各有優點。以新手來說，最新的HD2143最容易上手，因為真的憑直覺按就能做出零失敗料理，強大的智慧新功能CP值極高！只要跟著隨機附送的食譜練習，各種模式使用方法一下子就懂，電子壓力鍋讓你你做菜零壓力！ 

文中大部份食譜來自~

●HD2143隨機附贈食譜
●「萬用鍋，零失敗，一鍋抵多鍋，每家必備的70道 美味提案」 http://www.books.com.tw/products/0010732289 

購買通路：

全台飛利浦百貨公司直營門市:http://www.shops.philips.com.tw/?id=1&aid=2 

飛利浦直購體驗店：http://www.store-philips.tw/SalePage/Index/3056439

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