JJ5色廚

終於找到大口吃五花肉的藉口！掛川完熟酵母豬肉，含高濃度不飽和脂肪酸，動物脂肪相對較低，放肆大吃幾口也不用有壓力！

掛川完熟酵母豬肉~試吃試做

近幾個月不管逛美福、Jasons、Citysuper、Breeze Super、Sogo超市、家樂福、棉花田，都被一張豬肉片玫瑰花海報吸引住。

啊，是本土豬肉新品牌~榮騰農產。近年台灣農業往精緻專業發展，JJ也試過不少品牌的豬肉雞肉，有好的，也有so so的。

這「玫瑰花」豬肉品牌，豬肉看到紅潤，新鮮，切割整齊，好吸引。

BUT........價格好像不便宜呢，比較賣場其他品牌，可算是本土豬肉中最貴的品牌呢。一直猶豫著沒下手。

看到包裝上寫「高濃度不飽和脂肪酸」，咦，現在當紅的地中海飲食中提倡少吃紅肉，要多吃橄欖油、堅果等，不就是為了吸取能抗氧化及減低心血管疾病的不飽和脂肪酸？

怎麼這豬肉跟橄欖油一樣有「高濃度不飽和脂肪酸」呢？跟包裝寫的掛川酵母有關？

哈，帶著「為什麼要賣那麼貴」及「豬肉含高濃度不飽和脂肪酸」的好奇心下，JJ參加了榮騰農產的活動邀約，不但上了一堂由董事長親自簡報的寶貴農業課，經過ABC Cooking Studio活潑又專業的老師的現場示範及試吃後，JJ反而覺得，

榮騰農產的掛川定熟豬肉豚實在一點都不貴！！  

狂！試吃竟是清水燙梅花豬肉片，而且不沾醬！ (心想Costco試吃煎牛小排至少還有鹽巴)對自家產品展露百分百自信心！

好好吃！不管肉跟脂肪都極鮮甜沒有任何騷味，肉質緊緻有彈性，肥肉更是香而不膩，這豬肉最原始味道怎麼那麼的迷人？

瞧瞧鍋裡的水，燙完豬肉後幾乎沒雜質! 為什麼平常吃日式火鍋卻要給勺子撈雜質???老闆解釋因為他們家的豬血液很乾淨，這到底是什麼豬？

這三層肉豬肉片本身肥瘦分佈均勻，粉嫩的顏色看得出新鮮。夾著涮一圈，熟後的雪白透著淡淡的粉紅更是誘人，好想把整盤霸占。

活動料理由ABC Cooking Studio 老師示範，部落客跟著老師煎里肌排。

邊喝董事長深愛的紐西蘭白酒，邊來敲平豬排，好high！ 

巴薩米克豬排~詳細食譜 http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理

這片豬排一咬下去就讓我哇了一下，平常的梅花豬排口感是帶柔軟的，這塊掛川的梅花豬排，竟然像豬頸肉（松板豬）的肉質般Q脆有彈性，口感極誘人，印象深刻。可惜當天未能品嘗到掛川的豬頸肉，如果梅花部份已那麼彈牙，真好難想像豬頸肉又會多爽脆多美味呀！

到底為什麼這豬肉那麼好吃？？

2個字~用心

榮騰農產的豬隻~

品種好，吃得好，住得好，睡得好，常健檢，堅持完熟.........高級的養殖環境，才養出那麼棒的豬！

嚴選優良豬種

白豬：LYD三元豬種，把三種豬種的優點集於一身。

黑豬：含著名的鹿兒島六白黑豬

吃得好~神奇的掛川酵母：

這一杯就是掛川完熟酵母豚鮮甜，及含高濃度不飽和脂肪酸的密方~將掛川酵母加到3種穀物(黃豆、小麥及玉米)發酵而成的飼料。

掛川酵母是來自日本的獨家專利發酵酵母及發酵飼料技術。飼料與別不同的低脂、高纖及低蛋白。如此特別的豬肉，日本高檔百貨才買得到。

我聞了一下，好香，是酒的香氣！想到參觀精釀啤酒工場時，也聞過這小麥+酵母發酵引出的芬芳。

為什麼要加酵母？

原來發酵飼料會產生胺基酸，能提高豬隻營養吸收50-80%。

而發酵中產生的酒精，有消毒、增加血液循環及安定神經功效、豬隻得以健康成長零負擔。

測試報告顯示，掛川完熟酵母豬肉的不飽和脂肪酸高達62%，是美，台豬肉的3-4倍，所以吃掛川完熟酵母豬肉對心血管較沒有負擔！

豬啊，天天被餵那麼香的飼料，食慾大開，會醉嗎？放鬆優栽的生活，難怪肉那麼香！

住得好，睡得好

看看這豬舍，空氣流通，陽光充足，清潔乾淨，空間寬敞，是豬豬界的豪宅無誤。

大家知道為什麼不少豬肉會有討人厭的騷味嗎？

呵呵，同樣大小的土地，當然養越多成本越低。擁擠的豬舍裡，豬公A在睡覺，豬公B卻在旁邊大小號，排泄物就滲透到豬公A的肉裡.......

掛川完熟酵母豬為什麼比較貴？我慢慢找到原因了。

鏡頭拉到雞舍

同樣的酵母飼料，寬敞的類放養環境，雞隻都在雞舍裡隨意活動，而且遠離其他雞舍，絕不放到外面去。

Why? 不是放山雞才好吃？

老闆糾正了大家的錯誤觀念，放山養≠健康活力。運動過頭雞肉會過硬（難怪我吃放山雞總卡牙縫）。更重要的是，滿山走的雞容易得傳染病，回到雞舍發病傳染就麻煩了。所以在一個固定消毒衛生環境長大的雞，才能確保雞肉健康無污染。

什麼叫完熟？

豬肉的脂質是否分佈均勻 、肉質的口感，跟養殖的天數大有關聯。一般的豬隻在100kg大時便被屠宰，掛川酵母白豬要到120kg完熟的時候才推出市場（養殖期長成本增加），黑毛豬更是飼養足足12個月，重量達140kg才送去屠宰場，只有完全成熟的豬隻才有油花均勻的優良肉質。

定期健檢

吃掛川酵母的正常豬豬，便便是不應該臭的。從每天的糞便氣味是否異常，便能作第一道把關（真是皇帝的待遇）。

榮騰農產一條龍的管理，從生長到上市均全程把關；定期的自主檢驗，證明無瘦肉精、無用藥、無生長激素，讓消費者吃得安心。測試報告連結：http://longtermyeast.com/web/page/142/technology 

豐富的午餐，與部落客相聚互相交流很愉快。

董娘親自下廚做的麵包醬，非常好吃！

回到家最念念不忙火鍋肉片的鮮甜，深深體會到董事長當年在日本品嘗完這豬肉後，為何會一發不可收拾的要引進這技術到台灣來。愛美食的人就是這樣，吃到好吃會頭皮發麻，味道的記憶一直刺激著大腦，不僅想一吃再吃，還希望與親朋好友，甚至所多愛美食懂美食的人分享這份喜悅。

火鍋肉片並不是冬天吃火鍋才用得著，炎熱的夏天，誰也不想一直對著大火烹煮，火鍋肉片最適合快速料理。

JJ試做料理上場！

3分鐘做好的豬肉沙拉卷

將一盒掛川完熟酵母豚五花肉薄片冷藏解凍。

鍋子水燒開，取幾片燙5-6秒至剛熟（還帶點粉紅色），取出放冰塊上冰鎮冷卻。

把豆苗放豬肉片上卷起，用燙軟的韮菜綁緊，不用3分鐘便做好像花束顏色鮮豔的豬肉沙拉卷！可口低脂，做法簡單，宴客絕對吸睛！

沾醬建議可放上韓式辣醬、黃芥茉、甜辣醬、豆腐乳、或和風柚子沙拉醬都ok，一點點的醬香為鮮甜的豬肉提味，搭配涼麵吃便是一頓低脂美味的夏日餐點。

家裡有喜歡大口吃肉的男生，來做個燒肉丼飯吧！

10分鐘完成的韓式燒肉拌飯

眼尖的朋友會發現，又是豆苗！對呀，一盒有機商店的三色菜苗+一盒五花薄肉片，下班回家15分鐘內便能變出兩道料理。

將豬肉片抓醃5分鐘(醬油2茶匙+清酒1/2茶匙+糖1/2茶匙+蒜末1/2茶匙+胡椒粉少許)，平底鍋中火煎至表面微焦便起鍋，擦拭鍋子後再煎顆太陽蛋。

盛一大碗米飯，放上綜合豆苗、太陽蛋、豬肉火鍋片，灑上白芝麻、淋上味噌辣椒醬(白味噌+甜辣醬混合)後，將碗裡所有材料拌勻。

實在好吃得不像話，一直扒個不停！

掛川雞肉春筍湯~好省事

除了豬肉，還有掛川酵母完熟雞肉。這古早雞肉，雞肉非常紅潤，皮下一點脂肪都沒有！！平常煮雞湯都要先把脂肪切掉，這低脂的古早雞真省時省力。

看雞肉那麼新鮮乾淨又沒脂肪，我省事到不川燙，把筍片切一切，就連同雞肉下鍋煮湯。

湯煮出來真是清甜卻又清澈，很少雜質及浮油，加點鹽巴調味就ok。

端午節快到，筍片雞湯搭配肉粽很match!

掛川五花肉做的肉粽，料多之外，米粒的調味我好喜歡。連我這個每年只意思意思吃一顆的非粽子控，也決定要下訂！

掛川在超市常有宣導人員提供解說及試吃，大家遇到一定要試試看，然後，你會了解JJ為何會大力推薦這珍貴的本土豬肉！

☆☆☆☆ 好康活動☆☆☆☆

只要到榮騰農產官網下單http://longtermyeast.com/product_list/171

鍵入代碼JJ12002K

不論消費金額就會折120元，

(但下單金額未滿$2,000元還是會收$180的宅配費用喔！)

贈品優惠：

到酵母豚官方粉絲團按讚後，私訊小編從哪個部落格連接來的，之後再到官網下單購買的話，即可得專屬贈品。

**因冷凍運費昂貴，贈品不單獨發送，會購買品項一同出貨，造成不便請多包涵**

最後來看看活動當天ABC Cooking Studio老師的Tips: 非常有用！

Tips 1: 炸梅花肉片前的準備~薄薄的火鍋肉片沾粉過厚會影響口感及味道，老師用篩麵粉的方法讓肉片均勻沾上很薄的麵粉。

義式檸檬醋醃肉片：掛川梅花薄片、茄子及櫛瓜先油炸，再與巴薩米克與檸檬為基底的醃漬液拌勻，夏天吃很開胃。

食譜連結：http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理 

Tips 2: 豬排先把邊緣的筋切兩小刀，避免煎的過程中豬排收縮中間凸起。

Tips 3: 豬排的骨頭不好熟，可以將豬排煎至兩面金黃後，加蓋燜一下讓骨頭加快熟透。

Tips 4: 燉煮雞肉時加幾顆糖漬栗子，可代替砂糖，讓甜味更有層次。

Tips 5: 收汁時加入奶油：湯汁滑順又濃郁。

蕈菇甘栗燉雞，食譜：http://longtermyeast.com/web/page/148/掛川好料理

榮騰農產官網：http://longtermyeast.com

掛川完熟酵母豚販售通路: http://longtermyeast.com/web/page/144/shopping-guide