JJ5色廚

超馬先生的便當盒是玻璃密封盒，到公司放冰箱中午叮叮微波。長腿女兒用真空保溫食物罐，中午不再加熱。

6:00am起床準備便當? 就算我肉體能起來，腦袋清醒度也不足以花心思做料理！什麼菜式，什麼方法兼具現場、隔天微波及真空保溫後都好吃，甚至更入味？

【韓食】辣煮白帶魚馬鈴薯 

燉煮吧！像煲湯隔一天喝會更入味一樣，燉煮的食物第二天也會更熟成，女兒每天回家都會給我「便當報告」，讓我「精進」 她的午餐品質，通常燉煮的菜式都會在隔天得到高分數。

白帶魚印象中都是用煎的，我不常碰。前陣子在上引吃過烤的白帶魚，驚豔啊！讓我對白帶魚有新的看法。

白帶魚功效暖胃補血，潤澤肌膚，對骨感女兒非常適合！現在正是季節，吃在當季！

韓國很愛把魚做成燉煮，白帶魚、秋刀魚配上蘿蔔或馬鈴薯，讓根莖蔬菜吸收魚釋放出來的精華，是典型媽媽味道的家庭料理。

我想便當的湯汁不宜水水的，用馬鈴薯煮比蘿蔔濃稠恰當。

3人份：

做法：

 1. 白帶魚去內臟，洗淨，切成4cm段。

     不需沾粉。

2. 馬鈴薯去皮對切，再切成0.5cm厚的半圓形塊。

3. 辛香料薑、蒜、蔥切碎。

4. 醬汁材料（留下一半的蔥花）放碗裡拌均勻。

5. 鍋底鋪馬鈴薯片。我用20cm湯鍋，壘兩層。

6. 倒入一半的醬料。

7. 再鋪上白帶魚塊。

8. 倒入剩下的一半醬料。

9. 倒進水，開火，中火燒開。

10. 燉煮過程中，不時將湯汁用湯匙淋在魚肉上，讓白帶魚入味均勻，中火慢煮20分鐘。

11. 馬鈴薯熟軟入味湯汁濃稠後，轉小火再慢煮5分鐘。

12. 灑上蔥花上桌。

      因為燉煮的鍋子有點深，只有半鍋滿的魚塊不好夾，我換到淺的鐵盤上桌。

做法有點像廣東煲仔菜，但韓式沒有在鍋中翻炒，也沒有為了防馬鈴薯爛掉變型而先過油，非常低油，非常健康！

鬆軟的馬鈴薯配上鮮嫩肥美的海鮮，看像濃味，實則爽口開胃。

女兒便當報告說：魚肉及馬鈴薯比前一晚更入味有層次，醬汁跟白飯混合在一起讓她胃口大開。 

煮飯也是很花腦汁的。