最近覺得粉紅色食物很療癒。
紅色+白色=粉紅的廚房實驗。
粉紅烤蒜馬鈴薯濃湯
廚房真的變成畫室了，粉紅很多種，我喜歡帶點淺灰的粉紅，又或者，帶點珊瑚的粉紅。
馬鈴薯湯平常就是平平無奇的白色，想為素顏上的粉嫩春色，加點深紅的甜菜根調色應該行得通，活血的甜菜根多吃可讓臉色也紅潤呢！
甜菜根平常被人垢病帶土味，在這個湯裡被馬鈴薯、洋蔥及大蒜的甜味壓住了，怕甜菜根的朋友儘管放心喝。
4人份
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材料 |
份量 |
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馬鈴薯(中) |
1 |
顆 |
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洋蔥(大) |
1/2 |
顆 |
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蒜頭 |
1 |
顆 |
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甜菜根 |
3 |
湯匙 |
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奶油 |
1/2 |
湯匙 |
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橄欖油 |
1/2 |
湯匙 |
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高湯或水 |
1 |
公升 |
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牛奶 |
1/4 |
杯 |
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鮮奶油 |
2 |
湯匙 |
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鹽 |
1/8 |
茶匙 |
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帕馬森乾酪 |
適量 |
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做法：
1. 全根莖類的湯。
2. 先烤大蒜。 將外層的皮剝掉，剩下連著一層皮的蒜瓣（不要把蒜瓣剝開）。
整顆大蒜頂部1/4切掉。淋上1湯匙橄欖油，浸泡10分鐘。要讓每小顆的蒜瓣都吸收到橄欖油。
烤箱預熱190度C，鋁鎳紙包著蒜頭烤45分鐘。
3. 最後10分鐘打開鋁鎳紙續烤到表面焦黃。
4. 大蒜已烤至軟爛，從每一瓣的底部一擠便會整瓣脫皮出來。
(可以一次多烤幾顆大蒜，做大蒜麵包、蒜味醃醬都可以用得上。)
5.大蒜放進烤箱的同時，把馬鈴薯去皮切1.5cm塊。
6. 洋蔥切小丁。
7. 甜菜根切小丁。
8. 湯鍋加奶油及橄欖油，中小火加熱讓奶油溶化。
9. 加進洋蔥及一點鹽巴，拌炒至洋蔥變軟，約5分鐘。
10. 加入馬鈴薯及高湯（或水），湯的高度要把馬鈴薯完全蓋住。煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘至馬鈴薯熟軟。
這裡用的是Le Creuset 20cm 鑄鐵湯鍋。
11. 加入甜菜根丁續煮5分鐘，關火。
12. 加入大蒜，用手持電動攪拌器把湯料全部打到細爛。
13. 打好的濃湯加入鮮奶及鮮奶油，小火加熱，邊攪拌均勻邊注意顏色變化，如想要更淺色及更滑順的濃湯，可增加牛奶或鮮奶油份量。試試味道，適量加鹽及黑胡椒調味。
14. 可隨意加上帕馬森乾酪碎及青蔥絲加添風味。湯很滑，充滿天然的甜味，大蒜香恰到好處，不會吃到一嘴大蒜味。搭配麵包吃，很有療癒feel，lovely!
15. 沒想到馬鈴薯還蠻黃的，深紅+淺黃=粉橘了，珊瑚的橘！！
有些朋友喜歡自然素臉，有些愛上點腮紅健康活潑，我倒是很喜歡帶橘的腮紅口紅，看來烹調真會把個性洩露了！
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