JJ5色廚

JJ發明的新繞口令：「吃葡萄不吐葡萄皮，吃排骨不吐豬骨頭」。

那種排骨可以肉跟骨頭都能咬碎，零廚餘的？

韓式豬軟骨燉花椰菜

豬軟骨很多朋友都愛吃，軟骨脆脆，旁邊的肉軟中又有彈性，豬軟骨是指那個部位呢？

這裡不是指肋排中圓柱型白白的軟骨啊，肋排骨頭較粗，而且與硬骨頭一起，肉質較肥。

能夠吃骨頭又不用吐骨頭的豬軟骨，是指豬的前胸上的三角軟骨，因形狀像彎月型，也叫月亮骨。一頭豬只有兩片，一片約10x5cm，要在菜市場才買得到。

圖中兩塊都是月兒彎彎的豬軟骨，下方那塊只帶一點肉的，這樣約150克一塊。上方的是連著肉的（豬肉哥說符合不同客人需要），約450克一塊。

最近的價格是600克(1斤) NTD150. 

3-4人份：

做法：

1. 請豬肉哥把軟骨剁小塊，我喜歡多骨少肉的。話說我看到軟骨從不放過，咬軟骨咬到「卡卡」聲，全部下肚子，超馬先生家裡都笑我像吃狗食！

烤肉店的豬軟骨切的方法不同，為了加快烤熟，烤肉店會把月亮骨橫切成長長的薄片，烤熟後咬起來硬硬脆脆的口感。

如果牙齒不太好，還是用燉的方法較好，要燉多爛隨自己喜歡。

韓國大醬就是黃豆發酵而成的醬，與台灣不辣的豆瓣醬類似做法，但比較鹹。

2. 熱水川燙軟骨塊，取出備用。

3. 醬料除水之外先調好。

4.  炒鍋加少許油，放薑片，中小火把軟骨塊煎至兩面微焦。

5. 倒進調好的醬料，加3杯水燒開。

 6. 移到燉鍋蓋上鍋蓋，小火燉煮一小時至醬汁開始黏稠及你喜歡的軟骨硬度。

 7. 炒鍋水燒開，把洗好切小塊的花椰菜燙2分鐘，撈起放進燉鍋。 

8. 在鍋中把花椰菜與醬汁拌均勻，（如湯汁有點乾，可加點水）再小火煮3-5分鐘，灑上蔥花及辣椒片便可以吃了。 

9. 花椰菜吸了醬汁真好吃。我喜歡還有點微脆的軟骨，太軟反而容易膩。這個部位的豬軟骨肉嫩中有彈性，也不會覺得肥肥的。剩下的放到第二天吃更入味呢！

10. 這個大醬排骨拌麵，自己覺得比紅燒牛肉拌麵更美味更有特式！

繞口令難唸吧！又沒說唸成功才能吃！

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