JJ5色廚

我說要做Tiramisu講了好幾年，長腿女兒一次沒提過就做好在我面前，我認輸！

草莓提拉米蘇

說我剩一張嘴啦，手指餅乾買了又過期，再買也是過期。

好愛吃提拉米蘇，喜歡質地較濕的，expresso 及 mascarpone cheese要夠濃，巧克力粉要夠多，但酒味別太濃。

有次在香港堅尼地城的人氣法國餐廳Bistro Du Vin吃到莓果Tiramisu, 一直念念不忘那酸甜滋味..........

長腿女兒回台灣渡假，竟然自己說要做草莓Tiramisu！！！一家都沒特別愛草莓，想不到會出現粉紅提拉米蘇在眼前。喜出望外！

謝謝女兒的同學，提拉米蘇的動力全來自您們來家裡聚餐，讓我賺到了。

今天JJ當個小記者來寫下食譜。因女兒向來不拍步驟照片，我在旁偷拍，照片有限。

完成品：約750ml玻璃盒裝滿

做法： 

1. 水果糖漿加糖及70ml水溶解，煮開後放涼。

最好是用莓果類糖漿，長腿女兒看我有一瓶買來沒打開過的紅石榴糖漿，好心幫我用一下。（買的時候我想用來干嘛的呢？）

2. 小鍋加入草莓與蔓越莓，加10ml的水，小火煮到莓果軟爛，用手持電動攪拌器打成果漿。（如沒有電動攪拌器，也可用過篩網方法壓爛成糊。) 

加入步驟一已放涼的糖漿混合。

3. 用打蛋器（女生當然要用電動的打蛋器省力！）把鮮奶油攪拌致略為發泡。

將瑪斯卡邦乳酪拌至軟，拌入糖拌均勻，加檸檬汁、優格及鮮奶油拌勻。

記得要買無糖的原味優格。

4. 將手指餅乾泡在莓果糖漿裡。

因莓果糖漿較咖啡濃綢，需泡久一點，約一分鐘就ok。

5. 玻璃盤（女兒用樂扣750ml的玻璃盒）擦乾水，先鋪一層泡過莓果糖漿的手指餅乾，然後一層瑪斯卡邦乳酪（厚度同手指餅乾層），再手指餅乾，乳酪至滿。

鋪的時候注意每一層厚度平均，及表面平整是漂亮的關鍵啊！玻璃盤內圍也要注意整潔，放手指餅乾時不要沾到乳酪層的內圍玻璃。

6. 頂層鋪上切片草莓及開心果碎。冷藏8小時定型。

開心果剝殼後還要把棕色膜搓掉，露出青色的果仁才漂亮。用敲的話容易過碎，女兒還是用切的大小才平均。

7. 雖然只剩一口給我，但看得出來層次分明，線條乾淨。莓果層好香，是我喜歡的濕潤蛋糕質地 。乳酪層的檸檬酸度完美，會比蛋糕店的稍酸一點，但搭配著莓果非常清爽。甜點需要酸味來引出層次，除了高級餐廳外，真的要home made才能達到酸甜平衡的意境。

吃下去的那刻，女兒說我眼睛發亮，是的，這草莓tiramisu真的是眼睛發亮的好吃！

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