參加完"跟著小萬去旅行~宜蘭篇"，對晶英酒店林瑞勇師傅的~鹽焗雞念念不忘，回家立馬跟著食譜卡來做！
試做~蘭城晶英酒店林瑞勇師傅用金小萬示範~鹽焗雞
示範型號：HD2195金小萬
參加胡天蘭老師當領隊的「跟著小萬去旅行~宜蘭篇」旅行團，嘗到蘭城晶英飯店林瑞勇師傅傳家食譜~鹽焗雞
現場是一桌一隻麻油香到不得了的鹽焗雞，1人吃到1/10隻，真的意猶未盡！
阿勇師竟然還拍了影片分享如何簡單用金小萬來做出鹽焗雞呢！
讓JJ來先試做！
食材:
全雞.....1隻(約1kg)
老薑片..300克
蛋.......老薑
烘焙紙..1張
調味料~
米酒....50克
鹽.......75克
麻油....100cc
粗鹽....1000g
步驟:
1. 全雞>食譜寫1kg, 這種小雞不容易找到，春雞又過小。我用超市買的全雞，重約1.4kg, 再去頭去尾巴。
老薑半斤，記得是老薑不是嫩薑。
粗鹽在雜貨店買，要註明食用等級的粗鹽。
2.全雞以米酒、鹽巴(75g細鹽不是粗鹽)醃製，並放入冰箱冷藏一天充分入味。
3. 選擇「烤雞模式」，按「開始烹飪」。
4. 開鍋加入麻油，薑片拌炒爆香。
5. 把爆香後的薑片分兩部分，一半塞入身體中。
6.另外一半平鋪在表面上。
7. 準備1公斤粗鹽混和蛋液。
再以鹽巴裹全雞（若希望降低鹹度，可先以烘焙紙包裹全雞後再裹鹽）
8. 放入萬用鍋，選擇「烤雞模式」，再按「開始烹飪」鍵。
9. 完成提示聲響起，開蓋起鍋將包裹的鹽敲開即可。
鹽焗雞大功告成！
雞胸肉嫩而不柴。
雞腿肉熟度剛好耶！
後記：
1. 裹鹽不是那麼理想，也許我用的雞蛋太大顆(55g的)，兩顆蛋黃蛋白與粗醫混合後，非常液體，如下圖。
引致很難掛在烘焙紙上，會一直滑下來。
頂部的鹽一直滑落，在萬用鍋裡烤好時，上半部的鹽全滑到下面去了。
我建議用小一點的蛋，又或者只用蛋白混合鹽巴，不加蛋黃。
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