JJ5色廚

當家廚的原因之一：將個人喜歡的食材組成一個美味新菜式，得到在外面餐廳買不到的味蕾滿足感。

甜柿豬肉串

前兩天是24節氣的霜降，來到台灣才知道「霜降吃柿子」這說法。

從小我就愛吃軟柿，今年台灣的軟柿是歷年最好吃的，大顆，肉質綿密，軟中有彈性，只有甜沒有澀。台灣水果真是隨便買都好吃！

軟柿也叫紅柿，中秋左右上市，接著就輪到台灣種植的日本甜柿~「次郎」、「花御所」及「富有」排隊出場，一直到聖誕。

在香港時不喜歡富有柿，先入為主覺得柿就應該是軟的。前幾年鄰居送來幾顆豐原的特級甜柿，清甜爽脆，立刻讓我愛上了！

霜降是秋天最後一個節氣，通常是10/23或10/24，也正是台灣百貨週年慶打得火熱的時候！去超市買幾包零食，就有贈品送，打開包裝精美的盒子，竟是甜柿一個！

送的甜柿，脆是脆，但甜度一般，這種質量的水果最適合做菜用，不但不易變軟，加熱後甜度還會上升。 

柿子禁忌甚多，不宜空腹吃；配螃蟹會產生胃柿石；與酒也會形成凝固物。但用來配肉，則沒問題啦！

3人份

做法：

1.  這種豬肉片就是平常酸菜白肉鍋用的白肉片，等於沒薰過的培根肉，形狀規則，油脂豐富，比一般火鍋豬肉片好掌握好烤。

2. 竹子泡水30分鐘，避免煎烤時裂開。

3. 甜柿洗淨削皮切1.3cm x 6cm棒狀。長的柿條自成一串，短的可2條串一起。

4. 把竹子穿過柿條中心點，小心不要讓柿條裂開。

白肉片捲在柿條上。沾一點太白粉點在白肉片的頭尾固定。灑上鹽、百里香及黑胡椒。

烤盤掃上油，徹底熱後轉小火，放上肉串。

5. 烤的時候可用鏟子壓一下肉串，讓顏色烤得均勻，烤完一面翻轉到另一面，直到四面金黃。

6. 甜甜的水果香是天然調味料，代替高脂烤肉醬，也解油膩。

超馬先生說可捲兩層白肉，長腿女兒說這樣剛好，下次準備單層及雙層兩種，家裡煮就是愛怎樣就怎樣，everything tailor made ！

有客人來時臨時加菜，簡單卻誠意十足。金黃的色調也很適合作為秋天派對時的finger-food! 

在廚房裡探索實驗，在餐桌上檢收成果，最後在部落格紀錄分享。好喜歡這樣的生活。