JJ5色廚

生吃青菜、炒青菜、燙青菜、蒸青菜、烤青菜，你最愛那一種？

烤Paprika花椰菜

葉菜一般都是燙跟快炒，禽流感流行的時候我也不敢生吃。

根莖類、菇類、及花菜類，我則喜歡用烤的，蔬菜在高溫烤的時候，甜味得以更濃縮的鎖在蔬菜裡，而不會像燙青菜般味道在水裡流失了。

還有，當廚房只有2個瓦斯爐頭時，不好好運用烤箱的話，如何做3熱菜一湯的晚餐呢？

烤蔬菜普遍的印象是義式方法，鹽+紅酒醋+橄欖油。彩椒、櫛瓜，甚至南瓜、四季豆都很適合。

花椰菜比起葉菜，要煮更久才熟軟，非常適合用來烤的。JJ試過加堅果、加起司、加香草去烤，各有各的風味，但我最愛的是灑上紅椒粉的做法。

4人份：

做法：

1. 紅椒粉：西班牙、匈牙利的都可以。我特別喜歡這罐西班牙出帶煙薰味的紅椒粉，非常濃的煙薰味，雖然罐上寫3根辣椒的辣度，但只是微辣，而且辣中帶甜。在CitySuper有賣。

2. 因為煙薰過，所以顏色是紅中帶點棕色，就像紅磚塊的紅。

3. 花椰菜切下花朵，清洗乾淨水瀝乾，放烤盤。

4. 把鹽、黑胡椒及紅椒粉在碗裡混合，倒進烤盤的花椰菜上，將花椰菜翻幾下，均勻沾上香辛料。最後倒入橄欖油拌均勻。

5. 烤箱預熱200度，將烤盤放進烤箱烤30分鐘至花椰菜表面金黃色，中途可把花椰菜翻面一次，會烤得更爽脆。

烤過的花椰菜，咬感清脆裡面卻不會生，而且還保持著水份！天然的甜度更獲得提升。煙薰的味道很誘人，染成漸層紅色的花椰菜，實在色香味俱全，我常常烤一大盤出來當配菜吃，怎知每次都搶走主角的肉類風彩！

這絕對比燙青菜簡單！

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