快到5分鐘就做好的料理,也是可以有餐廳賣相及水準的。

 

番茄白酒蛤蜊【5分鐘上菜】

 

夏天快速料理,5分鐘上菜,低脂健康。蛤蜊與番茄及白酒煮出來的湯汁,非常鮮甜,不管沾麵包還是拌麵,就是要吃到盤子連一滴湯汁都不剩! 

 

家裡沒自己煮的高湯,又不想用化學湯粉時,最快速煮出零味素高湯的方法,便是加入一大把的蛤蜊。蛤蜊釋放出來的湯汁有多甜就不用我再解釋了。

 

不過,蛤蜊與所有海鮮湯一樣,湯冷掉的時候會帶有點腥味,所以如何讓湯汁一直在餐桌上保溫很重要。

 

鑄鐵鍋=保溫=美味不打折

 


像這盤5分鐘便做好的番茄白酒蛤蜊,很適合作為宴客或是家裡週末晚餐的前菜。

 

大古22cm雙耳火鍋的烤盤,2.5cm微深的高度,平放20顆蛤蜊剛剛好。

 

煮好後蛤蜊張開不重疊,胖嘟嘟的蛤蜊肉配著紅番茄,綠巴西里,盛放的畫面讓人口水都流出來了。

 

吃蛤蜊肉只是前奏,更精彩的才要上場。

 

 蛤蜊拿起來後,鍋底有不少湯汁,而且還是熱的耶!

 

懶得拿湯匙,像海邊露營般,用蛤蜊殼直接挖。

 

這這這,驚人的美味!!蛤蜊釋放出來的湯汁,與白酒、檸檬汁、蒜末、番茄匯集成精華!!

 

大古鑄鐵烤盤保溫真是好,蛤蜊湯汁一點不會用降溫變腥。

 

我特別喜歡這湯沒有被番茄搶戲,有時番茄太多, 就只吃到番茄味。

 

 

 難得的湯汁要盡情享用,沾表皮硬脆的歐式麵包特別好吃!

 

 

 喂,被拿去燜煮泡麵了,還說滴水不加,把湯汁吸到一滴不剩!!

是很好吃,真是韓劇看太多了…(不正統試驗)







示範鍋具:

大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋

  

開箱文:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/312567819

 

食材:

蛤蜊 500克

蒜頭 3瓣

番茄 120克

檸檬汁 1茶匙

白酒 80ml

平葉巴西里(或香菜)2茶匙

檸檬角 2塊

橄欖油 4茶匙

鹽 少許


步驟:

 

1.準備材料。蛤蜊洗淨,放進鹽水裡吐沙。

 

2. 番茄切丁;蒜頭切末;巴西里切碎。

 

 

 3. 白酒先量好份量。避免邊煮邊拿酒瓶倒酒,手忙腳亂倒進半瓶喔!

 

 

4.鑄鐵烤盤中火加熱,加油,把蒜末微微爆香。

 

 

5.加入蛤蜊,翻炒幾下。

 

 

6. 倒進白酒,加番茄丁,拌炒均勻。

 

 7. 蓋上玻璃鍋蓋,待看到蛤蜊殼打開便可開蓋。(22cm玻璃鍋蓋加購價$300)

(如用鑄鐵蓋,待聽到蛤蜊一一打開的聲音便可開蓋)

 

 

8. 灑鹽,倒入檸檬汁拌勻,灑上巴西里便可起鍋。

 

 

 9. 上桌後放上檸檬角添香,可隨意再擠上檸檬汁。

 

 

 10. 原鍋上桌熱熱的吃,別忘記準備一些歐式麵包喔。

 

 

 11. 胖胖的蛤蜊肉吸入蒜香、番茄汁、白酒及檸檬香,非常鮮美。

 

 

12. 這個海鮮味濃的湯汁沾麵包真是非常搭配

 

 

 13. 整盤用手來吃吧,用蛤蜊殼挖番茄丁,嘴巴裡充滿著蔬菜甜與海洋鹹鮮味。

 

大古22cm雙耳火鍋,湯鍋及烤盤2合一組合,使用率非常高,來看看JJ還做了什麼好料~

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本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理

品幸福 | 大古鑄鐵鍋料理分享社團FB:http://bit.ly/2vm6bY1



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