好怕奶味重、又沒顆粒的濃湯、覺得自己在吃嬰兒糊,或........

地瓜白花椰菜濃湯 

記得以前牛排餐廳的標準濃湯嗎?不管是玉米濃湯、或是磨菇濃湯,那味道沒太大差別。就是奶油麵粉水鹽巴黑胡椒的結合物,然後灑幾粒玉米就是玉米濃湯,放幾粒磨菇丁又變成磨菇濃湯了。不過,有玉米顆粒已算運氣好,還有麵粉沒溶掉的粉粒呢!

用馬鈴薯或地瓜做濃湯,澱粉質邊煮邊釋放,湯自然變濃,加點鮮奶讓整體滑順就夠了,不給出現麵粉粒的機會。

喝濃湯如果純湯沒有料,我會感到很不舒服.......像Baby吃剩的嬰兒食品.......也像病人或老人家沒牙齒的食物。

但濃湯不是把全整鍋一起打爛嗎?如何可以吃到煮熟入味的湯料?

在打之前把部份湯料先撈起來,其他的打成細綿的湯後,把湯料放回湯裡不做行了嗎,哈!

 

 

3人份: 

材料

份量

 

地瓜

300

白花椰菜

1/2

洋蔥

1/2

蒜末

1

高湯

600

ml

橄欖油

1/2

茶匙

咖哩粉(可省略)

1/4

茶匙

鮮奶

100

ml

適量

 

 

 做法:

  

 

1.  準備食材。地瓜紅心黃心都可、用紫心的話要考慮喝湯的人是否敢喝下紫色的湯!

 

 

2.  把洋蔥、削皮後的地瓜,及洗淨的白花椰菜切成2cm丁。

 

 

3.  白花椰菜瀝乾水,灑上咖哩粉及橄欖油,烤箱200度烤20分鐘至微金黃。烤過的白花椰菜,甜度更提升。

如果沒有烤箱的話,就在下個步驟加上白花椰菜一起煮吧。

 

 

 4. 湯鍋加入高湯、蒜末、洋蔥、地瓜小火煮20分鐘至地瓜變軟。

 

 

 5. 加入烤好的白花椰菜,再煮5分鐘。

 

 

 6. 把1/3的湯料撈起來。

 

 

7.  剩餘的湯用電動手持攪拌器或果汁機打到非常細綿。

 

 

8.  加入鮮奶及原撈起來的湯料,小火加熱攪拌均勻。如果覺得太濃,可以加點高湯或水調稀。以鹽巴調味便做好了。

 

 

 9. 可以灑上蔥花及胡椒粒裝飾及添加香氣。

 

 

這種要冷不冷的天氣,喝碗濃湯配麵包還蠻合適的,加個沙拉就是一餐啦。地瓜本身就甜甜的,加上烤過的白花椰菜,滿碗都是蔬菜的天然甜味,喝完心情也是甜甜的!

 

記得把湯料先取出才啟動電動攪拌器,濃湯不會再像嬰兒食品!

 

 

 

 

 

  

 

 

 

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