牛排要吃2.5cm厚的才juicy,其實豬排也是厚切的多汁! 

厚切豬排玉米蛋丼飯

 

通常豬排店都是賣里肌肉、腰內肉的豬排。其實我從來都喜歡梅花肉多過里肌肉,有雪花紋才會多汁呀!尤其薄的里肌肉,以麵包粉裹粉來炸的豬排就嫌炸粉的比例多了些,有時咬下去滿口脆片的感覺還會覺得刺到口腔。台灣的豬肉真的好吃,沒有進口豬的騷味。以前在香港吃的豬肉真是有騷味的,為什麼呢?就是活的肥豬從大老遠坐著貨車來,吃喝拉屎都擠在車上搞定,那豬隻泡在裡面吸收"精華",不騷才奇怪呢!現在當然不是這樣的運輸方法了,但養豬場怎樣對待豬?Who knows? 

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