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過年就是要豪華!團年餐桌上出現港式頂級海鮮名菜 ~ 上湯龍蝦拌麵,全家一定吃得大呼過癮!

焗龍蝦干貝烏魚子拌麵(上湯焗龍蝦麵) 

去香港一定要吃海鮮,港人心目中最高級,最興奮的海鮮料理,一定非龍蝦伊麵莫屬了!

彈牙的龍蝦肉及鮮嫩干貝經過高湯烹調,海味的鮮甜完全釋放,而底下的麵條吸進海鮮的精華,讓人吃到停不下來。黃金般的烏魚子更是盡龍點睛,讓鮮味昇華!一整盤又紅又金,過年就是要金碧輝煌啊!

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有一道菜可以吃到80歲,牙齒沒力也不怕,通通滑進肚子裡,舌頭上還留下餘香!

鐵板鮮蚵豆腐

 

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 年夜飯,變回小孩,期待"大人"一年一度的黃金蝦球!

黃金炸蝦球

 

在台灣的年夜飯,我跟女兒都最期待這個超馬先生的菜式。

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原來台灣80%的海蟹都是來自萬里,秋天一定要找個週末往東北走!

薑蔥炒花蟹~萬里螃蟹季遊記

 

一年一度的萬里螃蟹季,今年還是第一次去。

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椒鹽蝦是一道容易騙人的菜式。

蒜香椒鹽蝦

 

台灣及香港都熱門的椒鹽蝦,一出菜大家都興奮,無人不愛。

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「您這個菜可以多做幾次!真的很好吃!」又成功制造一個「媽媽的味道」菜式在女兒記憶裡!YYYYes!

烏魚滷白菜

 

我好像來台灣那麼久了,到最近才做起台灣菜來。

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說好週日晚上在家吃海鮮火鍋,從濱江市場抱回一條非常新鮮的海水吳郭魚,自己關起門想像沙鍋魚頭般做法整條下鍋。怎知,家裡兩位說,當然是涮魚片呀,把吳郭魚切成魚片去涮!我什麼時候刀功那麼了得?

吳郭魚三吃(火鍋湯頭/涮魚片/魚肚拌麵)+具良治Global魚刀P1080041 wm mix  

我喜歡有肥油的魚,清蒸後淋熱油及醬油是我最愛的吃法。肥嘟嘟的吳郭魚最得我心!

魚大都有個魚字旁的魚名字,說實在,來到台灣才知道有那麼多的魚字旁及蟲字旁的海鮮名字,而且大部份我還不會唸!!會唸的也不等於說我認識,同樣的魚台灣跟香港的叫法就大不同,最後辨認的方法就是買回來吃!

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香港及台灣的電視名廚很多,香港收視率靠當主持兼大廚的師奶「撐」;台灣則愛專業feel,主持歸主持,廚師歸廚師。

香港的Gigi姐、肥媽、May姐,你猜我喜歡那一個?

青江蝦膠鍋貼

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月初和幾位老同學去花蓮,途經種滿二十多種顏色的蓮花池~「好靚呀」!大家雀躍不已,在池旁跳來跳去拍個不停。

這幅美景,讓我想起在雜誌看過一個叫池塘荷花豔的菜式,是香港明珠閣的名菜。

百花釀青江菜 

百花釀青江菜  

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每年回香港,吃海鮮是重要中的絕對重要行程!

西貢六福的椒鹽鮑魚,跟我一起吃過的朋友都讚不絕口,女兒從不愛吃海鮮的,也著迷了!在台灣餐廳就一直找不到,想吃想到頭皮發麻。。。。好想吃啊!給我椒鹽鮑魚啊!!氣沖沖跑去濱江市場,買了3隻大九孔回來試做,止頭皮麻止嘴巴癢止口水流!

香酥椒鹽鮑魚~香港西貢六福名菜

香酥椒鹽鮑魚  

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到熱炒海鮮大排檔,總愛點炒蟹腳。一口蟹腳肉,一口冰啤酒,就是痛快!

辣炒蟹腳

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但海鮮攤,就是少了點優雅,總覺得是男人下班解放自己高談闊論,放肆喝酒之地。

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