最近香港朋友來台灣玩,指定的伴手禮已不是鳳梨酥、肉紙這些傳統的。去菜市場,甚至水菓批發市場已漸漸成為風氣!夏天最紅的,當然是芒果!

你知道台灣芒果有多少種嗎?

台灣芒果好多種

  

芒果5式圖,我把芒果放在同一個20cm長的盤子上拍照,呎吋大小顏色一目了然。

依據大小從左到右排列。文藝的台灣,芒果各有名字:金煌、玉文、愛文、烏香、土芒果。這5種是較常見的,真的要分總共有十幾種!

台灣的芒果,跟香港吃習慣的菲律賓芒果不同種,各有特式。簡單來說,呂宋芒果味道濃郁,台灣芒果清甜多風味。

 

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芒果5式圖最右面小綠芒果叫土芒果。台灣名稱叫土xx的,土通常代表「本地」種。例如鳳梨酥上寫用土鳳梨做,代表是classic, original specie,優良台灣原生品種。

但芒果原本是印度及南洋之物,台灣何來的「土」?原來這芒果已在台灣存在了四百多年,是荷蘭殖民時代,荷蘭人從南洋引進的,是台灣土地第一個芒果種。

土芒果的呎吋類似香港的「豬腰芒」,但體型比較圖渾,外皮是綠色的。土芒果香味濃甜份高,但因肉不多,通常用來做成蜜餞。 未成熟的土芒果,肉是還未轉黃的青綠色,「情人菓」就是。成熟的,可做成芒果干或冰沙。

 

  

愛文芒果已變成台灣芒果的代名詞。每年產期前一個月,Sogo, CitySuper,微風超市等都大肆宣傳代運到日本及香港。

香港以前叫這種紅皮芒果做蘋果芒,香港的名字都很簡單,以形或以色取名,很容易記。

台灣注重原著,愛文其實是洋名Irwin,是195x年時從美國Florida引進的四十多種芒果之一,試種結果,愛文種最適合台灣土地,果實又大又甜,所以大量種植,近年聲名遠播。

愛文的肉質細緻,核小,甜中又有一點點酸,讓甜味得到平衡。雖然香氣比菲律賓芒果淡,但霸氣的菲律賓芒果吃多會膩,愛文的小清香自成一派。

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隨便超過20cm長,1-2kg重的金煌芒果,是芒果界的巨無霸,Mango King!

金煌算中生代品種,是三十年前從Florida引進的Keitt(凱特)及更早從印度引進的White(懷特)種芒果混種而成,金煌正是曾獲得神農獎的農業專家本名。

這是我在台灣最喜歡的芒果。果肉的黃色較愛文淺一點,甜度比愛文高,籽扁而小(很好切),一個芒果足以三人吃!金煌肉厚,方便切出造型,適合用於蛋糕甜點上。

 

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玉文是最年輕的一代,只有20歲左右。擁有爸爸的體型,媽媽的皮膚,一看就懂吧,就是金煌跟愛文生的混血兒,美國及印度mix。

愛文及金煌的優點集於一身,外表鮮豔誘人,肉質細嫩,幾乎沒纖維、香氣濃,味道甜。之前很難買到,今年普遍多了。

 

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芒果界的怪咖~烏香(黑香)芒果!

皮是深綠的,果肉深黃,大小跟愛文差不多,但它並不是長大了的土芒果啊。味道.......如果閉著眼睛吃它的汁,你會以為是龍眼!真的是龍眼味,很神奇!但據說,它並不是龍眼的後代。喜歡的人很喜歡,我呢,要吃龍眼就買龍眼,想吃芒果的時候還是買芒果味的芒果吧。

 

大家來台北玩要買一箱一箱的芒果回香港很簡單,大家不是都一定會去上引水產的嗎?上引對面就是濱江市場,大廚都來這裡採購的。肉類蔬菜的攤販開早上,但水果則開到下午。這裡通常要一箱一箱買,一箱的愛文也不過8-10個吧。告訴老闆你多少天後飛回香港,他會給你還未全熟的及為每個芒果套上保護套,但當然是行程最後一天買最好。如果不想買太多,就要去其它菜市場了,上星期我朋友也是每種水果都搬1-2個回去,除芒果外,還有很多當季水果,是台灣最有代表性的手信!

 

芒果冰帶不走,就帶芒果回去吧!

 

 

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (9)

發表留言
  • CM
  • 為什麼我到台灣的時候不告訴我?
  • 你到的時候非夏天呀!

    JJ5色廚 於 2014/08/03 09:00 回覆

  • CM
  • 我想上回到墾丁途中買的就是土芒果(三月), 看看青綠的果皮,貌不驚人,想不到香甜得很,買了一大包,那天還買了一大箱蓮霧,四個人多天也吃不完,後來放在酒店雪櫃忘了取回⋯⋯
    台灣的食物總是給人驚喜!
  • 每個季節都有特式蔬果,常來呀!

    JJ5色廚 於 2014/08/03 09:01 回覆

  • Mimi Lo
  • 版主妳是怎麼同一時間買到不同種類的芒果作比較呢?它們都是夏天同一時段當造嗎?
    很佩服妳的仔細比較,那不是要吃很多很多芒果嗎?
  • 這篇文章籌備一段時間了,芒果是一次買一種,但不是連續天天吃的,家人不會連續2天吃同樣的水果啊!土芒果最早出,然後是愛文,這幾個星期則幾個品種都有。夏天的水果最多,火龍果正當造,龍眼也出來了,更不用說不同的蜜瓜了。

    JJ5色廚 於 2014/08/03 09:07 回覆

  • 小吱喳
  • 哈,有點像是水果交通燈!
    美味的果肉做了不少美食吧!一定要留一份給我。
  • 哈哈,遲d話你知。

    JJ5色廚 於 2014/08/03 10:26 回覆

  • LC
  • Err...我上次吃的是不金煌和愛文 :P
    你哪來這麼齊全的資料?每種水果說一下都可以寫好多篇!下篇是否介紹用芒果做的食譜?
  • 是的!好記性!
    我對台灣農產品很有興趣,看到沒吃過的就買回來試,然後又google下。好彩街市小販好善良,買一個也不會罵人!會有芒果食譜的,慢慢來!

    JJ5色廚 於 2014/08/03 11:02 回覆

  • Joan 頌衡
  • 其實是 "芒果" 還是 "杧果" 呢?

    無論如何,這在我心中都是高貴的水果,那核本不該吃的,以免壞了儀態,失禮人前!
    但我總忍不住連核也吃得乾淨,否則,便對不起農夫叔叔的辛勞了!
  • 這個字的問題,要問一下教授。
    哈,本來這篇文章還有打算寫以前如何吃芒果及台灣人吃水果的習慣,後來覺得篇幅太長刪掉了,跟你講的還蠻有關聯的。

    JJ5色廚 於 2014/08/04 21:27 回覆

  • 麥兜
  • 杧果沙冰,消暑妙品
  • Hingyee So
  • 台灣芒果的確花多眼亂,個人最喜歡吃的是愛文,很獨特的香味。
  • arun jaswal
  • manufacture of Alfonso in India.. wants to sell in Taiwan.. any buyer for whole sale??
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