JJ5色廚

秋風起，吃甜湯。

紫米紅豆芋泥甜湯【萬用鍋版】

芋頭健脾胃，紫米補血，紅豆去水腫，尤其適合女生吃。

綿密的芋泥置在甜湯中，可單吃，也可搭著甜湯入口，一碗可吃到兩種口感！

代替正餐吃，飽足又可瘦身。 

4人份：

材料：

紅豆.................50克

紫米（黑糯米）...100克

芋頭.................250克

紅糖.................6湯匙

糖粉（可省略）...2湯匙

做法：

1. 芋頭去皮切丁。紫米及紅豆洗淨。

用萬用鍋煮的話，紫米及紅豆不用預先泡水便可直接煮。

如用電鍋或在瓦斯爐上煮，紫米及紅豆需浸泡三小時。

2. 萬用鍋內鍋加水一杯，放上蒸盤，裝著芋頭丁的深盤放蒸架上。

隔水蒸煮，因芋泥沒有吸到水份，能保持鬆軟。如直接放內鍋加水煮，芋頭會濕濕不同口感。

3. 蓋上鍋蓋，選密封>煮粥模式，將芋頭蒸熟。

4. 用筷子插進芋頭試試熟爛度，一插進去便軟爛便ok.

5. 芋頭蒸熟後取出，壓成泥。喜歡甜味芋泥可拌入糖份，想吃原味則不用加糖粉。

6. 萬用鍋內鍋蒸芋頭的水倒掉，放入洗淨的紫米及紅豆，重新注水至內鍋刻度4的高度。

7. 關蓋，選密封>豆類模式。

8. 自動烹煮模式跑完，完成提示聲響起，打開鍋蓋，紅豆已煮至軟爛。

9. 加入紅糖或冰糖拌勻，邊加邊試味道，調整糖的份量至理想的甜度。

10. 將紫米紅豆甜湯盛碗，挖一球芋泥放甜湯裡，便完成了！

紫米保持微Q，紅豆已爆開但不過爛，芋泥綿又香。秋涼時熱吃滋潤喉嚨又暖胃；秋老虎發威時加冰塊吃好消暑！