秋風起,吃甜湯。

紫米紅豆芋泥甜湯【萬用鍋版】

 

芋頭健脾胃,紫米補血,紅豆去水腫,尤其適合女生吃。

綿密的芋泥置在甜湯中,可單吃,也可搭著甜湯入口,一碗可吃到兩種口感!

代替正餐吃,飽足又可瘦身。 

 

4人份:

材料:

紅豆.................50克

紫米(黑糯米)...100克

芋頭.................250克

紅糖.................6湯匙

糖粉(可省略)...2湯匙

 

做法:

 

1. 芋頭去皮切丁。紫米及紅豆洗淨。

用萬用鍋煮的話,紫米及紅豆不用預先泡水便可直接煮。

如用電鍋或在瓦斯爐上煮,紫米及紅豆需浸泡三小時。

 

  

2. 萬用鍋內鍋加水一杯,放上蒸盤,裝著芋頭丁的深盤放蒸架上。

隔水蒸煮,因芋泥沒有吸到水份,能保持鬆軟。如直接放內鍋加水煮,芋頭會濕濕不同口感。

 

3. 蓋上鍋蓋,選密封>煮粥模式,將芋頭蒸熟。

 

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4. 用筷子插進芋頭試試熟爛度,一插進去便軟爛便ok.

 

  

5. 芋頭蒸熟後取出,壓成泥。喜歡甜味芋泥可拌入糖份,想吃原味則不用加糖粉。

 

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6. 萬用鍋內鍋蒸芋頭的水倒掉,放入洗淨的紫米及紅豆,重新注水至內鍋刻度4的高度。

 

 

7. 關蓋,選密封>豆類模式。

 

 

 

8. 自動烹煮模式跑完,完成提示聲響起,打開鍋蓋,紅豆已煮至軟爛。

 

 

9. 加入紅糖或冰糖拌勻,邊加邊試味道,調整糖的份量至理想的甜度。

 

 

10. 將紫米紅豆甜湯盛碗,挖一球芋泥放甜湯裡,便完成了!

 

紫米保持微Q,紅豆已爆開但不過爛,芋泥綿又香。秋涼時熱吃滋潤喉嚨又暖胃;秋老虎發威時加冰塊吃好消暑!

 

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JJ5色廚

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