這份量澎湃海洋鮮甜味爆燈的海鮮燉鍋,漁夫在船上不用20分鐘便在船上煮好!在家裡也嘗嘗這一鍋到底、美味滿分的漁夫料理吧!

義式漁夫燉鍋★一鍋到底 

   

 

地獄廚神Gordon Ramsay雖然還沒在台灣開餐廳,但個人品牌的不沾鍋系列已來到台灣啦!

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咦,這系列可以在家樂福換購呢,常去家樂福的朋友有福了,可以一毛錢也不用花,米其林三星廚神鍋就到手!

  

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 有5種鍋型選擇,先換那一款好?

 

 

米其林明星主廚Gordon Ramsay的品牌鍋具~24公分的不沾雙耳鍋,容量有5公升,適合4-6人家庭,煮西式湯品、中式湯麵、咖哩燉煮、甚至火鍋都合適。包裝盒非常精美,主廚的照片像提醒大家要認真學做菜!

 

  

鍋底除了有低調的Gordon Ramsay logo外,還刻上可瓦斯爐、電磁爐、陶瓷爐、洗碗機使用的標誌,用途廣泛,也是非常貼心的提醒。

 

 

Gordon Ramsay鍋具採用Teflon 4星等級的不沾塗層,基本上Teflon Select 就是廚師用的等級了,比一般的Teflon鍋具更耐用。

初次使用只需用溫肥皂水清洗一次,再用紙巾或布將鍋具擦乾便可。

調理器具請使用尼龍、塑膠或木質的,避免使用金屬的器具以免刮傷不沾塗層。

 

開鍋菜來個只需20分鐘便燉好的海鮮燉鍋。

 

6人份

 

食材

海鮮

 

冷凍比目魚 ~300

冷凍鮪魚肚~150

冷凍草蝦/小花枝 ~6

新鮮蛤蜊~ 600

 

蔬菜

洋蔥()/牛番茄() ~1

義大利柯波拉切丁番茄1罐 ~400

粗片紅辣椒~ 1茶匙

蒜頭() ~4

巴西里 ~適量

 

調味料

白酒(不甜)~ 250ml

雞或魚高湯 ~300ml

 

 步驟:

  

1.漁夫海鮮燉煮需要的魚、蝦、貝及軟足類,不管是新鮮還是冷凍,本地還是進口的,家樂福均嚴選最好的品質。

 

   

2. 新鮮的蛤蜊買回來放鹽水吐沙。

其餘海鮮解凍後,草蝦的蝦鬚及尖角用剪刀剪去,去黑腸,蝦殼可剝掉也可保留。

花枝切塊。鮪魚肚及鱈魚切大塊(不要切薄片,避免燉煮後碎掉),灑上1茶匙鹽巴及少許黑胡椒醃10分鐘。

 

 

3. 鍋內加橄欖油3/4湯匙,中火炒洋蔥末、蒜末及辣椒片約3分鐘,至洋蔥轉半透明。

 

 

4. 加入花枝拌炒。

 

 

5. 倒入新鮮番茄及罐裝番茄碎拌炒,倒入白酒,轉中大火,待酒精蒸發後,倒進高湯,煮開後轉中小火,煮10分鐘。

 

  

 6. 放入魚塊、蝦子及蛤蜊,用鏟子把材料壓在湯汁下。

 

   

7.雙耳鍋本身就是深湯鍋,中途拌炒時湯汁不會濺出。待蛤蜊煮至打開,及魚塊變熟便可關火。試味道後可用鹽巴及黑胡椒調味,但基本上蛤蜊已釋放大量鹹味,而湯汁經過燉煮後吸進各種海鮮的精華,味道超級濃郁,不需調味便吃到停不下來了。 

 

 

 

8. 灑上巴西里碎便完成。優雅線條的鍋子,就直接把原鍋端在餐桌上,讓米其林厲害主廚Gordon Ramsay為這頓漁夫晚餐加持吧!

 

  

9. 建議搭配家樂福的法式麵包,切片後,把麵包沾上湯汁與海鮮一起吃,便是豐盛的一餐!

 

從前義大利漁夫只是隨意把剛捕上的雜七雜八海鮮,通通丟進深鍋裡便成鮮味滿分的海鮮燉鍋了。家裡有剩餘的海鮮的話,也是一道快速的清冰箱料理喔。

 

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https://goo.gl/XfJeo8 

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