辣椒是寒帶還是熱帶食物?北半球四季分明冬天下雪的韓國,與南半球四季如春冬季溫和的墨西哥,為何都嗜辣?

外面30度的中午,在部隊鍋的慾望及開冷氣吃火鍋的罪惡感中掙紮。一個轉念,把韓國部隊跟老墨來個fusion吧!

韓國部隊墨餅Quesadilla

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我一直搞不懂熱帶吃辣的原因,辣椒明明是讓人燒起來,應屬寒帶食物。

但熱帶朋友又說能去掉濕氣及刺激食慾......那寒帶不是都很乾燥嗎,冬天去韓國不是都乾燥到流鼻血?還去什麼濕呢?

熱帶的朋友只管去濕,又不怕越吃越熱嗎?

我想解釋也是沒用的,真要生活過才了解。

 

去韓國總會安排吃一頓School Food,好吃不好吃不要緊,發掘新創意才是好玩之處。

傳統韓國料理是沒cheese的,但School Food 的每一大類,都有cheese的蹤影。Mari 有加Mozzarella, 辣年糕,炒飯麵都大加特加。這跟墨西哥菜又更像了!

辣跟cheese應是好朋友,School Food 的Spicy + Cheese 料理我全部都愛,但日本豬骨拉麵加cheese卻始終覺得太油,over了。

 

部隊鍋的料很多,午餐肉及cheese算是美國食物,沒加這2料就不夠部隊feel。有了墨西哥餅,我就不再加澱粉的泡麵了。

一人午餐份量:

材料

份量

 

墨西哥薄餅8”

1

午餐肉

1

洋蔥

2

泡菜

2

湯匙

起司

1

韓國辣醬

2/3

湯匙

麻油

1/2

茶匙

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說到午餐肉,想不到在香港的最基本早午晚甚至茶餐都會出現的午餐肉,以前在台灣很難找的!如果說午餐肉是大陸產物 ,那為何豆豉鯪魚反而買得到呢?我只能說有台灣香腸,午餐肉就沒生存的空間了。

這裡午餐肉是Spam的,我已買了低鹽,但還是蠻鹹的。記憶中的梅林牌午餐肉沒那麼鹹,改天買罐韓國的試試。

Cheese我用了冰箱現成的cheddar,我想Mozarella也會很合。

泡菜選莖,較脆及減少出水。

 

做法:

  

1. 午餐肉切成0.3cm薄片後切小塊;

    洋蔥及泡菜瀝乾水,切丁0.8cmx0.8cm;

    起司切小塊狀。

    炒鍋下麻油,午餐肉慢煎至微焦,加洋蔥及泡菜炒至稍軟(但仍要保持脆感),拌炒均勻。

 

 2.墨西哥餅攤平放平盤上,上半部鋪上起司,下半部塗上韓國辣醬。

 

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3. 炒好的午餐肉、洋蔥及泡菜鋪在起司上。

 

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4. 把下半部的餅皮朝上對摺,將餡料覆蓋起來成半圓形狀。

 

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5. 平底鍋小火加熱,放入墨西哥餅,用鏟子按餅皮邊緣讓融化的起司封住開口,輕壓中心讓餡料分佈平均。2面煎至焦黃便可。

 

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6. 用pizza刀切成小塊,趁熱吃。

 

去掉午餐肉就變素食了。

Cheese的量可雙倍,不怕胖的話。

 

2地的綠色辣椒都是我心頭好~韓國的青陽辣椒,第一次吃過之後就愛上了,雖然很辣,但清爽帶一點菓味,像韓妞,可恨台灣買不到。

Jalapano也愛,也很辣,但味道很霸道,像電影裡墨西哥黑社會胖子,冰箱常備一瓶。

這也剛好是我對2國料理的感受。不過這2種今天都用不上。

 

所以到底是熱的時候吃辣椒還是冷的時候吃? 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (4)

發表留言
  • CM
  • 午餐肉真好,配甚麼也好吃!
  • 湯米最好!

    JJ5色廚 於 2014/05/27 22:16 回覆

  • 牛
  • 午餐肉6邊煎香吃, 萬歲!
  • 好有要求!

    JJ5色廚 於 2014/05/27 22:26 回覆

  • 麥兜
  • 哈 美食部落格終於出爐了!
    怎麼看的有點像國際美食節呢?
    歐亞以至南美味道,一應俱全,加油加油
  • Mimi Lo
  • 盛食材的碟子很高雅,很美的構圖啊喔!
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