JJ5色廚

上回提要，洛神花茶會繼續變身..........從固體被熱水燒成液體，又被寒冰凍回固體，固體又二度被分解，最後打造成礦山裡的紅寶石。洛神花越變越精彩！

洛神花馬賽克奶凍【聖誕節】

上一篇的洛神花茶中提到，發現洛神花倒著看像聖誕紅。聖誕花不能吃；紅色莓果如蔓越莓非台灣種植；草莓還沒收成而且果汁是粉紅不是聖誕的大紅；紅石榴正當季但要慢磨多少顆才夠用量呢！洛神花，紅寶石般的深澈紅色，可以為不少料理添加聖誕氣氛。

Broken jello 是夏天流行的玩意，果凍切碎，煉乳+水+吉利丁溶液倒進裝了果凍丁的模具，放冰箱凝固便成。果凍可以單色、雙色、多少色都可以，美國國慶用草莓及藍莓果凍，配上白色便是美國國旗feel了。

香港小孩第一次學「做菜」，大多也是做果凍。香港jelly粉很多口味，連可樂味也有！夏天時候芒果口味的更是常缺貨，因為香港版的芒果布甸裡的凝固劑就是芒果果凍粉啊！

台灣果凍粉的口味非常少，紅色草莓、橘色水蜜桃、白色荔枝再加個不記得是檸檬還是青蘋果的綠。我猜是因為台灣習慣買現成的果凍，如「盛xx」的一口吃果凍在還沒發生國外噎到小孩事件前，那個荔枝口味果凍有夠熱賣！不只果凍粉少，台灣也沒有賣魚膠粉！所以我也沒有自己動手做過QQ糖！

速成的材料沒有，是不方便，但正面想，也不是一件什麼壞或落後的事。沒速成才能逼使我回到原始方法來做，原始就是單純，少化學原料。

先來做洛神花茶凍：

做法：

1. 洛神花茶食譜在這裡：洛神花茶 

2. 吉利丁片泡冷水15分鐘至軟化。

3. 吉利丁瀝乾水，放進洛神花茶內，一同隔水加熱，攪拌至吉利丁完成溶解。放涼一點再拌入蜂蜜。

4. 放冰箱冷藏5小時凝固成果凍。容器可鋪上保鮮模或烘焙紙方便脫模。

*派對前會忙昏頭，可以考慮下面3個速成辦法。

小省時方法：用現成果汁來做，省掉自制洛神花茶的時間，也可換口味換顏色。

中省時方法：用現成果凍粉加水做，省掉泡跟攪拌吉利丁的時間及功夫。

大省時方法：直接買做好的果凍，一次購買多種口味顏色。

5. 凝固後切成1cm立方體，記得用刀切，別像小矮人用敲的！

6. 奶凍模具鋪上烘焙紙，壓平整，把果凍放入，先移回冰箱冷藏。

再來做奶凍

做法：

1. 吉利丁片泡冷水15分鐘至軟化。

2.  煉奶與白糖先用熱水溶解，倒進鮮奶及鮮奶油。加入瀝乾水的吉利丁，隔水加熱，攪拌至吉利丁完全溶解。強烈建議大家要先試試甜度，先調整好再與果凍混合！

*鮮奶+鮮奶油總共是320ml，可以用其他奶類綜合或代替增添風味，如椰奶，杏仁奶。一邊加一邊試味道，找出自己喜歡的口味，最後total份量保持320ml就好。

3. 把奶凍倒進裝有果凍的模具，放冰箱冷藏過夜，凝固成奶凍。圖中用的是樂扣750ml玻璃便當盒，剛好裝滿。

4. 脫模切成方塊狀便ok了！一盒大概切6大塊，邊邊不整齊的裝在NG盒子自己吃！

這個甜點做出來，自己也覺得漂亮極了！聖誕前先找個時間試試，調整好自己喜歡的比例，如口感想要硬一點還是軟一點(吉利丁份量微調)，那一種奶味與果凍對味。除了紅白，加上綠色的紅白綠也是非常聖誕的啊！

明天已12月，還是短T短褲，今年的聖誕會是冰凍甜點的天下嗎？

按這裡給個讚：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen