櫛瓜很有偽裝的天份,一下裝成義大利麵、一下裝成千層麵,就是能為你減下澱粉質!

肉醬偽千層麵(焗烤櫛瓜)

 

櫛瓜是JJ冰箱必備的食材,煮法多樣化,也是多國料理的主將。在裝盤及配色上,是除了紅黃橘綠的甜椒外,一個很有亮點的選擇。

之前JJ在愛料理生活誌寫過一篇櫛瓜的文章,裡面有櫛瓜的背景及食譜介紹,http://blog.icook.tw/posts/68929 。

櫛瓜的脆不同小黃瓜的爆汁的清脆,質感是屬脆中帶堅實。 微煮過的櫛瓜絲或櫛瓜片,口感跟義大利麵的al dente還有幾分相似!難怪外國不少愛瘦身的朋友都愛以櫛瓜偽裝為麵條,瞞過自己的眼睛、舌頭、胃腸,再享受站在體重計上的快樂!

 

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偽長條義大利麵,熱天涼涼吃清爽極了。

乍暖還寒的春天,熱熱的焗烤更溫暖人心。櫛瓜熱吃冷吃都嘛美味。

 

3人份

材料

份量

 

義大利肉醬

1 1/2

櫛瓜

1

Mozzarella 起士

1

Muenster 起士

1

帕馬森乾酪

2

湯匙

適量

 

做法:

 

1. 黃櫛瓜綠櫛瓜都可以。這次輪到黃的。

 

 

2. 肉醬先燉好,食譜:義大利波隆那肉醬 

 

 

3. 我用了3種起士以達到多層次的味道。

Muenster 起士是在Costco買的一種半軟的美國片狀起士。顏色帶橘,味道不會很強烈,優點是快速溶化,非常適合用在烤的三明治上,牽絲長度就看你的手與嘴巴可以距離多遠了!
白色單片是義大利Mozzarella起士,柔軟的質感也是適合焗烤。
Parmesan 乾酪則是義大利菜絕不能少的香濃味,瓶裝已磨成粉的使用方便。

 

追求更純的帕馬森風味可以買塊狀的回來現場磨。

 

 

4. 櫛瓜切成兩段後切0.3m片。

切完後可將櫛瓜片抹上鹽巴放置10分鐘出水,再用廚房紙巾吸乾水份。這樣能減少焗烤過程中櫛瓜出水稀釋醬汁的情況。

 

 

5. 準備一個有深度的烤盤,先抹上少許橄欖油(份量外),淋一層肉醬,鋪一層櫛瓜,灑些帕馬森乾酪,放上撕碎的Mozzarella起士。

 

 

6. 再一層肉醬、一層櫛瓜。

 

 

7. 灑上帕馬森乾酪,將Munster 起士切成細條,鋪在最上層。

  

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8. 烤箱預熱200度,將烤盤蓋上鋁鎳紙,進烤箱烤30分鐘。

 

  

9. 然後拿掉鋁鎳紙,再烤15分鐘至表面起士有些焦黃便完成。

 

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10. 切開真的很像千層麵,偽裝成功!起士用量很控制,大口吃也沒負擔!

 

義大利奶奶週末燉一鍋肉醬,摘幾條後園的櫛瓜,就可以變出很多料理。台灣的阿嫲,一鍋肉燥,也是變化萬千。

 

櫛瓜偽裝遊戲,還在進行中.......

 

 

 

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JJ5色廚

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  • Joan 頌衡
  • 仿真度99% ... 但我也怕櫛瓜出水
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