JJ也有想偷懶的時候,肉+海鮮+蔬菜炒成一鍋,why not?

辣炒五花肉小章魚

 

有些朋友常煩惱自己菜式沒什麼變化,來來去去那幾樣,被家人嫌個不行。

但小家庭,買一堆菜又很快壞掉,最後,覺得還是外食好了。

其實做菜真的沒那麼難。

辣炒五花肉,辣炒章魚,辣炒雞肉,是韓國阿珠媽的家常菜。

豆豉炒排骨,豆豉炒魷魚,豆豉炒雞肉,是香港師奶家常菜。

味噌肉片,味噌魚,味噌雞,是日本阿巴桑家常料理。

豆瓣什麼什麼什麼,中國大媽拿手菜。

同樣的主料豬雞魚。配料大同小異,洋蔥、蔥、薑、蒜頭,再隨意加一樣當季的蔬菜。

變化無難度,差不多的程序,就是要買幾瓶醬料。醬料放冰箱,半年沒問題,每星期用一次,一定用得完。

 

2人份:

材料

份量

 

五花肉

150

小章魚(8cm)

5

蔬菜~

 

 

小黃瓜

1

洋蔥

1/2

紅辣椒

1

青陽辣椒

1/2

青蔥

1/2

調味料~

 

 

韓國辣椒醬

2

湯匙

辣椒粉/蒜蓉

1

湯匙

薑末

1/2

茶匙

醬油

1

茶匙

味醂/清酒/

1/2

湯匙

/白芝麻

1/4

湯匙

做法:

 

1.準備食材。五花肉,可以買已切片,或塊狀自行切片,要買有點厚度的(烤肉厚度),火鍋片太薄不適合。

 

2. 小黃瓜洗淨斜切0.5cm厚片。洋蔥切塊。辣椒切斜片。青蔥洗淨切段。調味料全放碗裡拌均勻。

 

3. 五花肉切成4cmx0.3cm片,鍋子水燒開快速川燙五花肉片,然後沖冷水瀝乾(讓豬肉緊縮,炒完有堅實感),用1/2的調味醬拌均勻備用。

也可以一鍋到底,省掉川燙(炒完質地較軟),一樣把一半的調味醬直接拌在生的肉片上備用。

 

 

4. 小章魚以鹽巴及麵粉抓洗乾淨,去內臟,切段如圖。水瀝乾後用剩餘調味醬拌均勻備用。

 

 

5. 炒鍋下油1/2湯匙,中大火炒五花肉至7分熟。

 

 

6. 加入小章魚及所有蔬菜,翻炒約1分半鐘至章魚收縮便ok。

 

 

7. 非常下飯的韓式小定食。

 

韓國辣椒醬,越吃越不辣,就像是海鮮醬一樣。韓國的辣,是來自辣椒粉,及辣椒。如果怕辣,就不要下辣椒粉、紅辣椒及青陽辣椒便好了。

 

各國的豆醬,最大瓶的是韓國辣醬,但在我家卻是消耗得最快。

那瓶用最慢?是豆瓣醬,難怪!不是大媽嘛!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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