規律的生活,是無味無聊無趣,還是有趣有色有味,全在於自己的看法。

就如去菜市場這回事,我可覺得有趣的很。今天市場會出現什麼特別的食材呢?噢!是這隻怪物!

【輕食】地中海涼拌大章魚

 

  

魚販姐姐今天有進大章魚。Taco在日本料理店常吃,sashimi 或南蠻漬做法。超馬先生地盤的基隆夜市常有燒烤巨大章魚腳,20cm一隻,人家看到流口水,我卻浮起神鬼奇航(Pirates of the Caribbean)第二集裡章魚船長的恐怖樣,怎夠膽咬下去!

香港家裡也沒有出現過章魚,當然,蓮藕章魚排骨湯的章魚乾又另作別論。

我最愛嘗鮮,去新餐廳一定點我不熟悉的菜,去市場則愛買不常煮的食材。自我制造surprise!

腦袋裡一直記得超馬先生說要多點涼菜這句話,涼的涼的今天做這個吧。

 

3人份:

材料

份量

 

大章魚

1

紅甜椒

1/2

檸檬

1

蒜泥

1

湯匙

青蔥碎

1

湯匙

巴西里

2

湯匙

初榨橄欖油

6

湯匙

白酒醋

1

湯匙

月桂葉

1

白酒

1

適量

 

黑胡椒

少許

 

做法:

  

1. 把已去內臟的大章魚洗淨。

    魚攤是把章魚8腳朝天擺在桌上,買回家後才發現樣子有點嘔心。

    照片裡的章魚哥像不像在做yoga呢.......

 

   

2. 檸檬取汁,剩下的檸檬皮留著備用。

3. 湯鍋加水,加入鹽、檸檬皮、月桂葉、白酒,放入大章魚後開火,大火煮10分鐘,即可取出大章魚。

 

 

4. 大章魚冷卻後,章魚腳斜切成長片。

    切之前我用手刮走黑黑的薄膜,覺得賣相能加分。(這步驟不是必要)

 

 

5. 紅甜椒洗淨切條。

 

 

6. 把檸檬汁、蒜泥、青蔥碎、巴西里、橄欖油、白酒醋、鹽、胡椒放碗裡拌均勻。

    如愛吃辣的可加辣椒碎。

 

  

7.  把切好的章魚及紅甜椒放密封盒,倒入醬料拌均勻,放進冰箱冷藏1小時醃漬。

 

 

8. 上桌前,移到盤子上便成。

 

有些食譜說章魚要先用力摔好幾下才煮,或反覆燙三次肉質才會軟,但我一直都是燙熟就起鍋,肉質也沒什麼問題。

超馬先生也沒錯,夏天來道酸酸的涼菜,的確讓人量口大開。

 

菜市場的驚喜最後又延伸為餐桌上驚喜,有色有香有味!

簡單的生活,充滿樂趣。

 

 

 

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JJ5色廚

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留言列表 (7)

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  • 免洗碗
  • 看起來很開胃good
  • 真的胃口大增的!

    JJ5色廚 於 2014/07/22 22:55 回覆

  • 麥兜
  • 這問題會不會太笨:地中海真有大章魚的菜式嗎?
  • 不如你試試google Mediterranean Octopus.

    JJ5色廚 於 2014/07/23 09:28 回覆

  • 麥兜
  • 原來真有,太孤陋寡聞了!謝謝。
  • CM
  • 我想妳的煮法較好,煮太久就怕大章魚太chewy!嚼得很久牙齒也軟還是咬不碎。
  • LC
  • 你個汁我覺得sashimi 都會好食
  • 小吱喳
  • 我也愛那醬汁
  • NOSAI
  • 好有食欲的一道
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