我跟女兒,每次出外國,行李總塞滿餅乾零食歸來。

超馬先生,每次去大陸,必掃一箱他的最愛回家來。以箱為單位進貨的中國零嘴........

無影腳麻辣雞丁

   

一箱吃完又一箱的黃飛紅麻辣花生。

黃飛紅麻辣花生紅了6-7年了,台商回來都搬幾箱當伴手禮。儘管大受歡迎,卻一直不能正式進口,皆因其中一個添加物不符合台灣規定。很多產品台灣上市總比其它國家慢幾拍,往往都是因為不通過台灣法令,反覆送件重檢。只能說台灣政府最保護人民了,台灣網購生意蓬勃也應感謝政府!

以前去大陸,我都帶著空的拉桿箱去,裝滿花生回來。現在中國同事朋友來,行李帶來的是花生,回去的是面膜,也是一種民間交流啊!

 

黃飛紅軍團,照片只是一小部份而已,算一個班吧!

台灣本地也有仿製的黃xx椒麻花生,連包裝也9成類似。我沒買過,黃飛紅黃飛鴻,無影腳就只此一家!支持正版,寧願斷糧!

 

 

每次看超馬先生吃完一包,盤子上總剩一大把香噴噴麻辣香的配料。平常做菜要把辣椒干及花椒炒成這麼香一點也不容易,眼睜睜丟掉真的很可惜。慢慢的我把這些配料收集起來,每包76gm的花生約剩1.5湯匙的配料,做川菜時灑上一把,那花椒的香氣真是讓人食慾大增啊。

後來才注意到,原來包裝的背後就有印著「花椒要珍藏」的字樣,提醒配料可用來煮菜的告示,大陸行銷真有創意!

 

3人份:

材料

份量

 

雞里肌

250

醜豆

10

紅甜椒

1/2

花椒及辣椒乾(麻辣花生剩料)

1 1/2

湯匙

蒜片

1

雞高湯

1

湯匙

1 1/2

茶匙

1

茶匙

適量

 

醃漬雞肉調味 >

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花椒粉

1

湯匙

1 1/2

茶匙

太白粉

1

湯匙

米酒

1 1/2

茶匙

香油

1 1/2

茶匙

 

 

 

做法:

 

1. 雞里肌切成1.5cm丁,加調味料,放冰箱醃漬1小時。

我喜歡花椒味,醃的時候加了花椒粉,大家如果沒我那麼愛花椒,可用一茶匙醬油替代。

 

 

2. 醜豆去兩端的蒂及側邊粗筋,與紅甜椒同樣切成1.5cm菱形丁。

 

 

3. 炒鍋加油,將雞丁炒至7成熟,取出備用。

雞里肌較低脂,用雞腿肉口感更滑嫩。

 

 

4. 炒鍋加油,爆香蒜片、花椒及辣椒乾。

 

 

5. 放入醜豆及紅甜椒,與辛香料拌炒均勻,加雞高湯1湯匙,炒至醜豆開始轉深綠色,蓋上鍋蓋燜30秒。

 

 

 

6. 打開蓋子加入雞丁炒至全熟。

 

 

7. 加糖、鹽調味便可上桌。

大家不要一看到川菜就覺得辣到不行!這道菜香麻多於辣,辣度只算小小辣而已!

 

一包又一包的花生,不怕毒嗎?超馬先生說,多跑步就能排毒了!

 

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JJ5色廚

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留言列表 (5)

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  • Joan 頌衡
  • 這個可作美味小吃啊!另加韓式炸雞,檸檬雞亦...噢,全雞滿漢,配以冰凍汽水,精緻果盤,兩天假期一套韓劇!遠離客戶沒有電話沒有死缐——
    呵呵,夢想的生活呢!
  • Joan 頌衡
  • 還有,那盤醜豆紅椒花椒擺得特別美呢!
  • 你真注意細節,一定是個細心的人!

    JJ5色廚 於 2014/08/26 13:41 回覆

  • mspudding1
  • 這個看起來簡單,但得先入手一包黃飛鴻花生!
  • CM
  • 這個雞丁,下些腰果,不就是腰果雞丁了嗎?
  • 是的,下合桃就是合桃雞丁!

    JJ5色廚 於 2014/08/29 17:32 回覆

  • LC
  • 若果冇黃飛鴻花生的花椒及辣椒乾,那用普通花椒辣椒乾又是否一樣呢?黃飛鴻那些是否有特別調味?
  • 可以一樣,只是不容易達到黃飛紅的香味。

    JJ5色廚 於 2014/09/02 09:18 回覆

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