最近覺得粉紅色食物很療癒。

紅色+白色=粉紅的廚房實驗。

粉紅烤蒜馬鈴薯濃湯

 

廚房真的變成畫室了,粉紅很多種,我喜歡帶點淺灰的粉紅,又或者,帶點珊瑚的粉紅。

馬鈴薯湯平常就是平平無奇的白色,想為素顏上的粉嫩春色,加點深紅的甜菜根調色應該行得通,活血的甜菜根多吃可讓臉色也紅潤呢!

甜菜根平常被人垢病帶土味,在這個湯裡被馬鈴薯、洋蔥及大蒜的甜味壓住了,怕甜菜根的朋友儘管放心喝。

4人份

材料

份量

 

馬鈴薯()

1

洋蔥()

1/2

蒜頭

1

甜菜根

3

湯匙

奶油

1/2

湯匙

橄欖油

1/2

湯匙

高湯或水

1

公升

牛奶

1/4

鮮奶油

2

湯匙

1/8

茶匙

帕馬森乾酪

適量

 

 

做法:

 

 

 

 1. 全根莖類的湯。

 

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2. 先烤大蒜。 將外層的皮剝掉,剩下連著一層皮的蒜瓣(不要把蒜瓣剝開)。

整顆大蒜頂部1/4切掉。淋上1湯匙橄欖油,浸泡10分鐘。要讓每小顆的蒜瓣都吸收到橄欖油。

烤箱預熱190度C,鋁鎳紙包著蒜頭烤45分鐘。

 

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3. 最後10分鐘打開鋁鎳紙續烤到表面焦黃。

 

 

4. 大蒜已烤至軟爛,從每一瓣的底部一擠便會整瓣脫皮出來。

(可以一次多烤幾顆大蒜,做大蒜麵包、蒜味醃醬都可以用得上。)

 

 

5.大蒜放進烤箱的同時,把馬鈴薯去皮切1.5cm塊。

 

 

6. 洋蔥切小丁。

 

 

7. 甜菜根切小丁。

 

 

8. 湯鍋加奶油及橄欖油,中小火加熱讓奶油溶化。

 

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9. 加進洋蔥及一點鹽巴,拌炒至洋蔥變軟,約5分鐘。

 

 

10. 加入馬鈴薯及高湯(或水),湯的高度要把馬鈴薯完全蓋住。煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘至馬鈴薯熟軟。

這裡用的是Le Creuset 20cm 鑄鐵湯鍋。

 

 

11. 加入甜菜根丁續煮5分鐘,關火。

 

 

12. 加入大蒜,用手持電動攪拌器把湯料全部打到細爛。

 

 

13. 打好的濃湯加入鮮奶及鮮奶油,小火加熱,邊攪拌均勻邊注意顏色變化,如想要更淺色及更滑順的濃湯,可增加牛奶或鮮奶油份量。試試味道,適量加鹽及黑胡椒調味。

 

 

14. 可隨意加上帕馬森乾酪碎及青蔥絲加添風味。湯很滑,充滿天然的甜味,大蒜香恰到好處,不會吃到一嘴大蒜味。搭配麵包吃,很有療癒feel,lovely!

 

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15. 沒想到馬鈴薯還蠻黃的,深紅+淺黃=粉橘了,珊瑚的橘!!

 

有些朋友喜歡自然素臉,有些愛上點腮紅健康活潑,我倒是很喜歡帶橘的腮紅口紅,看來烹調真會把個性洩露了!

 

 

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JJ5色廚

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  • 行 銷 軟 體
  • 過多還把對和來大子一年天外道西別說我國是中打走第特

    網上口碑行銷○軟~體
    zzb.bz/2O0Ei
  • Joan 頌衡
  • 用Pantone 的色版來突顯湯的粉嫩, 專業設計feel! 是偶然想起當日的忙碌? 還是記掛往昔的成就呢?
    以妳的創意要重出江湖可極為搶手的! 本公司首先重金禮聘! 考慮考慮吧!
  • CM
  • 電視正播映肥媽的榴槤烏雞湯,還是妳的烤蒜薯蓉湯吸引,很pro!
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