椒鹽蝦是一道容易騙人的菜式。

蒜香椒鹽蝦

 

台灣及香港都熱門的椒鹽蝦,一出菜大家都興奮,無人不愛。

在家請朋友吃飯,在廚房架勢十足鏗鏗鏗的炒,香氣飄蕩在家裡每個角落,客人不自覺的肚子暗暗叫餓,這個moment,主人端出剛炒好,外殼金黃酥脆的蝦子有氣勢的從廚房走出來,又成功扮演大廚了!

其實椒鹽蝦好容易做,而且材料簡單,用來騙騙客人自己很會煮最管用!

 

2人份:

材料

份量

 

白蝦(中大型)

300

太白粉

2

湯匙

蒜末

2

紅辣椒碎

1

1

1/2

茶匙

炸油

適量

 

 做法:

 

 

 

1. 剪刀剪去蝦子頭上的尖刺及鬚腳,方便吃兼美觀。背部也剪開去黑腸。沖乾淨後用廚房紙巾吸乾水,拍上薄薄一層的太白粉。

蔥的蔥白切丁,綠色部份切段。

 

 

2. 炒鍋下炸油(約半杯~3/4杯),半煎炸方式,把蝦子兩面煎至8分熟。取出放廚房紙巾吸油。把油倒掉。

 

 

3. 炒鍋燒熱2茶匙油,大火爆香蒜末,然後加入蔥白及辣椒碎。

 

4. 加蝦子及鹽巴快炒一分鐘,讓蝦殼沾上蒜末及辣椒碎,最後加入蔥段拌兩下便完成。

 

5. 這要配多少罐Beer? 愛死酥脆香蒜鹹香的味道!

我吃蝦子懶剝殼,筷子夾起來,有炸過的蝦殼酥脆咬幾下就化掉進肚子了,根本省掉吐殼。沒有炸過的,我也是咬一咬殼就掉了,全程免沾手,吃蝦子我可是pro級的!

 

椒鹽蝦,少有的台灣跟香港都流行多年不敗的菜式,那個地方先發明,已不可考。台灣做法愛最後再淋上米酒提香,香港通常不會加酒,而這個食譜,自然也省掉米酒了。

 

不難吧!如果家裡備有冷凍蝦子,蝦子放塑膠袋裡沖水不用幾分鐘就解凍,不用15分鐘就做好,騙騙長輩最好!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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