找到DIY湯圓的理由。

琉璃彈珠湯圓

 

因為可以5色,5色廚的5色湯圓!(什麼爛理由!)

冬至時,看到各式各樣的五行湯圓,及卡哇咦的公仔湯圓。但都激不起自己做的興趣。

其實我很愛吃湯圓,尤其花生餡的,只是一家人都怕胖,過節意思意思一人吃一顆(或三人分著兩顆吃),買一盒10顆冬至吃到元宵都吃不完的!

網路無聊逛著又看到琉璃湯圓,尤其紅白線條交織的,每次看到都覺得很夢幻,完全被吸引住,好,湯圓處女秀就是彈珠了。

 

份量:20顆 

材料

份量

 

糯米粉

200

150

ml

紅麴粉

1/2

湯匙

地瓜粉

1

湯匙

綠茶粉

1/2

湯匙

可可粉

1

湯匙

花生餡~

 

 

花生粉

70

糖粉

25

無鹽奶油

30

 

做法: 

 

1. 謝謝長腿女兒贊助的無鹽奶油、糖粉、紅麴粉、綠茶粉、地瓜粉、可可粉。

一包水磨糯米粉做完甜年糕,還夠做湯圓!

年夜飯搭配東坡肉的花生粉,終於找到出路。

彩粉可隨意選自己喜歡的顏色的天然食物研磨粉。像黃色的話,用南瓜粉會比我用的地瓜粉顯色。

 

 

2. 奶油放室溫軟化(或隔水加熱)後,與花生粉及糖粉均勻混合,掐成一團。

刈包的花生粉比外面賣的花生湯圓粗顆粒,我覺得這口感也蠻不錯的。

要求更細的口感就要自己研磨花生了。

 

 

 3. 把一大團花生餡分成小顆。

花生餡材料放深碗,奶油變軟時,將餡料掐成糰。取1/4湯匙量揉成小圓球(比平常湯圓小一半),1/4湯匙,其實就像麥提莎巧克力般大小啦,這食譜可做20顆湯圓餡。

花生餡每顆隔開一點置盤子上,放冷凍凝固15分鐘後,才會好包。

 

 

4.糯米粉過篩置深碗,加水揉成糰。

這步驟的粉較乾,要用力氣去掐揉,千萬不要再加水,不然最後的麵糰會過軟。

 

 

5.  取一小塊(約麵糰1/4量),壓扁,放入滾水中煮熟(浮在水面)。

 

 

 6. 將粿引放回原來的麵糰,搓揉成糰。如過程中太黏手可再灑些糯米粉。

 

 

7. 要揉到表面光滑有延展性(小心燙!),放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好,在包餡料時,不容易鬆散裂開。

 

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8. 將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻,剩下2糰保持白色。

 

 

9. 5種顏色分別揉成長條型。

 

       

10. 將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起,可取兩色到三色混揉,白色比例多一點,顏色較明顯。混色時多輕壓,少搓揉 ,不然圖案會糊掉及顏色不分明。

這根本就是掐黏土的玩意,大家小時候也玩過,幾顆以後就會上手,快發揮創意!

 

 

11. 粉條切小糰,包入花生餡,收口後,輕輕壓到表面光滑成湯圓。 

 

 

12.  好好玩,每顆都不同,證明是DIY。

 

 

 13. 包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多,可放冷凍(但湯圓每顆要隔開,避免黏著)。

 

 

 14. 上面一盒送鄰居好友,這盤是我的。10顆要分5次吃,不用做太多。

 

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15. 湯圓放滾水煮至浮起來及有些微膨脹就可以吃了,加點桂花糖或冰糖溶在湯裡更好!

 

 

16.  這花生餡減了點糖粉,不用擔心過甜。 

外面爆漿流沙的湯圓,是加了不少豬油制作的效果。這 彈珠湯圓雖沒爆漿,但還是很好吃,皮Q,不會過軟黏牙。

 

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帶紅色的湯圓最漂亮,綠茶及可可的味道蠻明顯的,幸好我都混了不少原味粉糰,不然便太搶味了。綠茶及可可配上花生味尤其搭呢!

 

咖啡色的湯圓,讓我想起長腿女兒小時候很愛玩黏土,有次用咖啡色黏土搓成彈珠般的小圓球,送給奶奶。奶奶也許老花眼沒看清楚,誤以為是巧克力放進嘴巴........當然一咬下去就知不對勁!幸好女兒一個無辜樣,大家哄堂大笑也沒有責罰她。

 

鬧哄哄的猴年春節隨著元宵節一下子就過去了,這個年過得充實滿意,今年一定順順利利。

 

 

 

  

 

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