蘭陽華麗豪邁辦桌重現！
跟著小萬去旅行~宜蘭篇~渡小月
渡(度)小月這個名字，在國外華人地區是等同"台灣菜"的代名詞。
台北、台南、宜蘭都有渡(度)小月的餐廳，搞不清有什麼分別。
原來宜蘭「渡小月」與台南「度小月」不單完全沒有關聯，菜系也南猿北轍。
簡單形容，宜蘭渡小月是國宴級酒席菜，台南度小月則以擔仔麵與小吃聞名(台北度小月是台南的分店)。
從1968年成立已傳到第四代的渡小月，現任老闆便是國宴主廚陳兆麟師傅。
從辦桌外燴到登上國宴的殿堂，兆麟師把蘭陽好食材不斷的研發與創新、將古早味改良符合現代人的口味、擺盤更是精緻。
兆麟師跟天蘭老師是認識很久的好朋友，今晚一定為老朋友使出絕世武功，跟著小萬去旅行的團友跟著淘光了！
門口樹立的菜碑上的菜式，原來都是主廚在神明前一一擲茭被確認的菜式來的！
渡小月陳氏家族50年前便開始外燴生意，當年的擺桌不管對主人還是客人都是一場盛事，總鋪師當然也要嚴陣以待，除了開工前虔誠拜拜，菜單上每道菜式都有"聖杯"加持的。
開胃前菜大有來頭，是總統國宴等級的「鴨賞與膽肝」。
味道讓我耳目一新，鴨賞不像一般的死鹹，膽肝粉嫩。 特調的果香醬汁把兩種濃味食材變得很開胃 。膽肝好吃到我哇了一聲。
「鮑魚、龍蝦、生魚片」，辦桌最高級的海鮮食材一個都不能少！小杯的是「日本蓴菜佐以韓國柚子汁」。
雖然還沒認識夠一天，團友因為美食已變成好朋友，大家為小萬旅行團乾杯！
滿桌豐盛的菜式，已吃得半飽，主持人卻說這些只是冷盤前菜！
因為渡小月餐廳是無菜單式桌菜，我們根本不知道有多少道菜，更不知道照片裡的菜式只是整晚的1/3........
「三代同堂干貝蘿蔔雞湯」
非常感人的湯品。利用三代的蘿蔔~古早味老菜脯、菜脯及新鮮蘿蔔，加上干貝及放山雞燉煮而成，象徵老中青三代聚首一堂，和樂融融。
雖然我不知道這道湯品發明的年代，但我從湯裡能感受到現任行政主廚兆麟師傳承家族事業的心意，每一口湯都非常的鮮甜，喝得出三種蘿蔔的層次，湯頭濃淳有厚度。把農家的蘿蔔雞湯提升到新的境界。
「紅白肝連鍋」
看起來像牛肋，咬起來也像牛肋，哈，吃到味道才發現是豬的肝連呢！
真是為不吃牛肉的朋友設想的完美替代方案！
主廚非常大方，教我們在家裡可以用金小萬的「豬肉/排骨」模式做出一模一樣的紅白肝連鍋呢！
大廚親自示範，真的好簡單，材料切一切，全部丟進金小萬就自動做好！
萬用鍋做這種燉肉菜式最適合，口感及味道都不輸餐廳 ，而且金小萬可以調整壓力值，做出家人喜歡的軟硬度！
接著豪華海鮮一一登場。
其實我已8分飽了，但看到最愛的九孔，怎受得了誘惑？
看那碩大的海參釀肉，與黃金餃子，怎樣也要吃上一口的！
啊！還有蒜香蝦子蒸豆腐，95%滿了！
OMG，原來主角還沒上桌！
一上桌便鎮住全場，皇者風範
就是這一鍋「佛跳牆」！
黃金色澤閃閃發亮的老火雞湯裡，浮著滿滿的魚翅，整個房間頓時充滿哇哇讚歎聲！
團友都站起來消化消化，異口同聲說，早知剛才不要吃那麼多，現在怎樣吃得下這鍋黃金佛跳牆？但問題是，每道都精彩，都不能不吃呀！
老公說可以出去跑2圈再回來吃嗎？
這鍋佛跳牆，肚子多飽也不可能放棄，實在太太太美味了，我好像還不只吃了一碗呢！減肥的事，明天再說。
時光彷彿穿梭到幾十年前，頂級的辦桌酒席，金碧輝煌的佛跳牆一出，賓客歡呼雀躍，吃得滿嘴膠質黏膩膩，大豎拇指猛比
。花大錢的精饌華宴博得滿堂彩，主人臉上有光！
真的，我現在對這鍋還記憶猶新，也到處傳照片宣揚，請客出這一鍋就贏啦！
國宴菜的炸物「糕渣、棗餅、肝花」現在才登場。
一直很愛吃糕渣的我，還是每樣吃了一小口，渡小月的糕渣感覺沒外面的油膩呢。
聽宜蘭朋友說， 宜蘭辦桌菜， 份量超豪邁，現場吃飽飽，還要能「打包」回家，「有吃又有拿」才顯得出主人家的大方。今天真體驗到了，從剛才的海參餃到這一盤炸物，如果不是明天還有行程，絕對可以全數打包回家！
水果上桌，大家鬆了一口氣。因為菜吃不完，不只浪費，還怕對廚師不敬呢！
結尾甜點為招牌手工杏仁豆腐，有點麻糬口感，很特別。
渡小月陳兆麟師傅，一方面傳承家族傳統辦桌用料上乘、份量豪邁的本色，另一方面把菜式及擺盤做得更精緻高檔，提升台菜的層次，將家族老字號發揚光大。 這一頓晚宴，讓我重新認識什麼叫台灣辦桌！
別問我這一桌要多少錢，我們今天就是國宴級的VVIP!
P.S. 馬上學！回家跟豬肉攤訂了"肝連"做番茄燉菜，金小萬「豆類/蹄筋」模式，肝連入味又不過爛，吃起來很像牛肋呢。
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